Amaranth-Porridge mit (heißen) Beeren (vegan, glutenfrei)

von Kaja Neumann
Amaranth-Porridge - mit Beeren

Dieser leckere Amaranth-Porridge eignet sich super zum Frühstück aber auch zum Dessert, als Süßspeise zwischendurch oder als Abendsnack. Er strotzt nur so vor wertvollen Nährstoffen und sättigt dich entsprechend gut und langanhaltend.

Was macht dieses Frühstück / Dessert zu einer wahren Nährstoffbombe?

Kochamaranth

Im Gegensatz zum gepufften Amaranth verwendest du es, wie es der Name schon sagt, zum Kochen. Es ist ein wahres Powerkorn und eine riesige Nährstoffquelle. Genau wie Quinoa gehört es zur Familie der Pseudogetreide und ist somit glutenfrei. Amaranth ist reich an den wichtigen Omega-3 und 6- Fettsäuren und weist einen überragenden Eiweißgehalt auf. Mit ca. 18 % Protein hat es den höchsten Eiweißgehalt aller Getreidesorten. Auch weist es einen hohen Eisengehalt auf und wird somit Menschen mit Eisenmangel und Schwangeren empfohlen. Daneben sind viel Magnesium und Kalzium enthalten. Die vielen Ballaststoffe im Amaranth bringen deine Verdauung in Schwung.

TK- Beeren

Da die Beeeren gleich nach der Ernte gefroren werden, ist der Vitamingehalt hier meist noch höher als von frischen Beeren aus dem Supermarkt. Längere Transportwege sorgen hier leider dafür, dass der Vitamingehalt zum Zeitpunkt des Verzehrs schon stark gelitten hat. Beeren sind sehr gesund. Sie enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe, wie Flavonoide und Anthocyane und wirken somit stark antioxidativ und blutdrucksenkend. Die Antioxidantien senken das Risiko an Alzheimer zu erkranken, da sie Alterungseffekten im Gehirn vorbeugen. Natürlich enthalten sie viele Vitamine aber auch Ballaststoffe, die die Darmgesundheit fördern.

Mandeln

enthalten viel mehr Kalzium, Kalium und Magnesium als andere Nüsse. Viele ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf unsere Herzgesundheit aus und senken den Cholesterinspiegel. Sie versorgen uns mit den Vitaminen B und E und Folsäure. Vitamin E wirkt antioxidativ und schützt den Körper vor freien Radikalen. Vitamin B schützt die Nerven und nimmt im Energiestoffwechsel unserer Zellen eine wesentliche Rolle ein. Da Magnesium und Kalzium genau im richtigen Verhältnis vorliegen, können beide Nährstoffe sehr gut aufgenommen und verwertet werden.

Wenn du dieses Rezept probierst, dann lass es mich wissen! Kommentiere, bewerte und markiere mich auf Instagram in deinen Bildern, sodass ich sie sehen kann. Danke dir!! Du findest mich auf Instagram, Facebook und Pinterest überall unter ahafoods:-).

Und nun geht es zum Rezept für den leckeren Amaranth-Porridge. Viel Spaß damit!

Amaranth-Porridge - mit Beeren

Amaranth-Porridge

Dieser leckere Amaranth-Porridge eignet sich super zum Frühstück aber auch zum Dessert, als Süßspeise zwischendurch oder als Abendsnack. Er strotzt nur so vor wertvollen Nährstoffen und sättigt dich entsprechend gut und langanhaltend. Vegane Rezepte Amaranth-Porridge mit (heißen) Beeren (vegan, glutenfrei) European Drucken
Portionen: 2 Vorbereitungszeit: Zubreitungszeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Votes )

Zutaten

  • 100 g Kochamaranth
  • eine handvoll Mandeln
  • TK-Beeren
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 TL Kokosblütenzucker
  • 150 g veganenJoghurt
  • Kakaonibs (wahlweise)
  • Kokoschips

Zubereitung

  1. Den Kochamaranth mit heißem Wasser abwaschen. Im Topf ca. die dreifache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Amaranth darin gar köcheln lassen. Je nachdem welche Konsistenz du bevorzugst, kannst du, wenn der Amaranth das Wasser aufgesogen hat, noch etwas mehr Wasser hinzugeben. Ich mache das immer pi mal Daumen. Wenn er fertig aufgekocht ist, lasse ihn etwas stehen und abkühlen.
  2. Währenddessen die Mandeln klein hacken und die Beeren auftauen lassen.
  3. Wenn der Amaranth gut abgekühlt ist, verrühre ihn mit dem Joghurt, schmecke ihn mit dem Kokosblütenzucker ab und verteile die Masse auf zwei Schüsseln.
  4. Wenn du heiße Beeren auf deinem Porridge haben möchtest, lasse sie in der Mikrowelle auftauen und aufwärmen. Magst du sie lieber kalt, stelle nimm sie rechtzeitig aus dem Gefrierfach, damit sie auftauen können. Wenn du magst, gib noch einen Löffel Kokosöl in die Beeren, dieses löst sich in der Mikrowelle dann mit auf und gibt den Beeren eine leichte Kokosnote.
  5. Zum Schluss gibst du die Beeren auf den Amaranth-Porridge und verzierst nach Belieben mit Mandeln, Kakaonibs oder Schokostreuseln und Kokoschips.

Anmerkungen

Guten Appetit!

Dir gefällt das Rezept? Dann freue mich mich über einen kurzen Kommentar von dir unter diesem Beitrag. Besuche mich auch gerne auf Instagram oder Facebook und verlinke mich in deinen Bildern, damit ich sie nicht verpasse.

Die Kakaonibs passen sehr gut als Topping dazu.


*

(* = Affiliatelinks/Werbelinks)



Amaranth-Porridge - Toppings

Amaranth-Porridge – Toppings

Amaranth-Porridge - Nahaufnahme

Amaranth-Porridge – Nahaufnahme

2 Kommentare

Related Posts

2 Kommentare

Leila 10. Februar 2018 - 16:17

Sooo lecker, einfach und gesund !!!

Antworte
Kaja 11. Februar 2018 - 15:53

Da hast du Recht! Ich kann ihn nur empfehlen:).
Liebe Grüße,
Kaja

Antworte

Schreib mir etwas!

Diese Website nutzt Cookies, um bestmögliche Funktionalität bieten zu können. Okay Zeig mir mehr