Kajas Kartoffeltaler – keine Kartoffelpuffer, sondern eben Taler aus dem Backofen. Der Unterschied zu Puffern ist hier in erster Linie, dass die Kartoffeln nicht gerieben und im Fett in der Pfanne angebraten, sondern zerstampft und mit weiteren Zutaten verfeinert im Ofen gebacken werden. Das Ergebnis sind goldgelbe fettarme Kartoffeltaler aus dem Backofen, die zusammen mit meinem selbstgemachten veganen Tzatziki für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen und einfach zu machen sind. Das perfekte gesunde Mittagessen für die ganze Familie und komplett vegan und glutenfrei. Alles was du dafür brauchst und was du darüber wissen solltest, erfährst du in diesem Beitrag. Viel Spaß beim Lesen und Ausprobieren :-).
Das erwartet dich mit diesem Rezept
Man könnte sagen, goldgelbe fettarme Kartoffeltaler aus dem Backofen sind eine Art Eigenkreation mit Kartoffeln und weiteren abgestimmten Zutaten.
Das Tolle ist, dass die Kartoffeltaler, wie es der Rezeptname schon verrät, fettarm sind, da sie weder in viel Öl angebraten noch frittiert werden.
Stattdessen werden sie nur von oben etwas mit Öl bepinselt. Außerdem ist es ein wirklich einfaches Rezept, das mit Sicherheit jeder hinkriegt und welches (was noch viel wichtiger ist) bestimmt auch jedem schmeckt. Es sei denn, man mag keine Kartoffeln, aber auch dann ist es hier ja noch geschmacklich verfeinert und abgestimmt, sodass selbst Kartoffelmuffel mal davon probieren sollten ;-). Weiterhin sehr praktisch bei diesem Rezept ist, dass du die Mengen ganz einfach anpassen kannst und davon problemlos eine ganze Familie satt wird und ich kann mir gut vorstellen, dass auch Kinder meine Kartoffeltaler mögen werden. Du kannst die Gewürze natürlich auch individuell auf deinen Geschmack anpassen und einzelne Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Oliven weglassen oder austauschen, wenn du diese nicht magst oder nicht verträgst. Ich finde aber, dass gerade Zwiebeln und Knoblauch den würzigen Geschmack ausmachen. Wenn du den Kartoffelteig erstmal vorbereitet und die Kartoffeltaler auf dem Backblech platziert hast, erledigt der Backofen den Rest.
Fettarme Kartoffeltaler aus dem Backofen mit Tzatziki
Was passt zu Kartoffeln besser als Tzatziki ? Ich finde, das ist einfach ein unschlagbares Duo und darum habe ich mein selbstgemachtes veganes Tzatziki aus nur drei Zutaten dazu serviert. Perfekt, um die goldenen Kartoffeltaler darin einzudippen. Auch unabhängig davon solltest du mein veganes Tzatziki unbedingt mal probieren – so cremig, gesund und perfekt für alle Knoblauchliebhaber! Wusstest du schon, dass Tzatziki nicht nur super aromatisch und lecker ist, sondern auch noch richtig gesund? Knoblauch ist reich an einem ganz besonderen sekundären Pflanzenstoff namens Allicin, der zu der Gruppe der organischen Schwefelverbindungen gehört. Genauer gesagt ist in der unversehrten Knoblauchknolle zuerst nur Alliin enthalten. Das ist die Vorstufe vom bioaktiven Allicin. Nur mit diesem Stoff kann unser Körper noch nicht so viel anfangen. Darum ist es so wichtig, dass wir den Knoblauch vor dem Verzehr schneiden, pressen oder kauen, was man im Rahmen der Zubereitung einer Speise mit Knoblauch ja sowieso tut. Allicin hat viele gesundheitsförderliche Eigenschaften. Es wirkt zum Beispiel antibakteriell und antiviral, entzündungshemmend und antioxidativ. Knoblauch kann somit helfen Erkältungen und Co. vorzubeugen und schneller zu überstehen. Er kann dem Körper helfen, mit chronischen Entzündungen besser fertig zu werden und diese zu reduzieren. Durch seine antioxidative Wirkung schützt er die Zellen vor freien Radikalen. Daneben kann er sogar noch helfen, die Darmgesundheit zu fördern. Wichtig zu wissen bei der Zubereitung von Knoblauch ist, dass du ihn nach dem Schneiden ca. 10 Minuten stehen lassen solltest, damit sich Allicin bilden kann, das eben für diese zahlreichen positiven Wirkungen verantwortlich ist.
Die Kartoffeltaler eignen sich wunderbar zum Dippen und schmecken damit nochmal besser! Natürlich kannst du auch einen anderen Dip deiner Wahl nehmen, wie Ketchup. Ich habe auf meinem Blog auch noch zwei weitere Dips, die super zu den goldgelben Kartoffeltalern passen würden. Das sind einmal die vegane Sour Cream mit Cashewkernen und ein veganer Curry-Knoblauch-Dip. Die vegane Sour Cream ist eine fein abgestimmte Komposition aus Cashewkernen, Kokosmilch und Kokosjoghurt, Apfelessig und jeder Menge Gewürze. Sie schmeckt wunderbar cremig und genauso, wie man sich das von einer veganen Sour Cream wünscht. Der vegane Curry-Knoblauch-Dip ist auch einer meiner absoluten Favoriten! Es ist ein super einfaches und schnelles Diprezept, super cremig und aromatisch. Die Kombination mit Curry und Knoblauch ist echt genial! Ursprünglich hatte ich diesen Dip für meine selbstgemachten Pommes gemacht und wenn er dazu schon so gut passt, passt er zu den Kartoffeltalern definitiv auch perfekt! Probiere gerne den Dip aus, der dich spontan am meisten anspricht und überzeuge dich selbst. Denn eins ist sicher: mit einem leckeren Dip schmecken die Kartoffeltaler gleich nochmal doppelt so gut!
Darum solltest du öfters Kartoffeln essen – gesunde Kartoffel
Dass Kartoffeln gesund sind, wissen wir alle. Schon als Kind hatten sicherlich die meisten von uns regelmäßig Kartoffeln auf dem Teller. Doch warum sind Kartoffeln eigentlich so gesund und zurecht so beliebt?
Kartoffeln sind reich an Stärke, Ballaststoffen und Vitaminen wie Vitamin B und C. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium sowie wenig aber hochwertiges Eiweiß und sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole. Letztere wirken entzündungshemmend, können das Immunsystem unterstützen und die Zellen vor freien Radikalen schützen.
Kalium ist in Kartoffeln wirklich reichlich enthalten. Dieser Mineralstoff ist wichtig für zahlreiche Körperfunktionen. Er spielt eine wichtige Rolle bei der Muskelkontraktion, unterstützt die Herzgesundheit und hilft bei der Regulation des Blutdrucks. Gerade für die Blutdruckregulation ist Kalium unerlässlich. Es kann helfen den Blutdruck zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu entlasten. Viele Menschen nehmen, obwohl es so wichtig für die Gesundheit ist, zu wenig Kalium auf. Kartoffeln sind hierfür als kaliumreiches Grundnahrungsmittel besonders wertvoll und können einfach in deinen Speiseplan integriert werden.
Dazu kommt noch, dass Kartoffeln kalorienarm sind und kaum aus Fett, dafür überwiegend aus Stärke und Wasser bestehen. Es sei denn, man verarbeitet sie z.B. zu fettigen Pommes und Co.. Aber bei meinem Rezept handelt es sich ja um fettarme Kartoffeltaler aus dem Backofen, die mit nur ganz wenig Öl auskommen und darum nach wie vor sehr gesund sind.
Positiv an Kartoffeln, gerade für Menschen mit Unverträglichkeiten wie einer Zöliakie oder einer Glutensensitivität, ist auch, dass sie von Natur aus glutenfrei sind und somit meist gut vertragen werden. Kartoffeln sind in der Regel auch leicht bekömmlich, sodass sie auch mit einem empfindlichen Magen gut vertragen werden.
Nicht nur Kartoffeln auch Süßkartoffeln…
sind in meinen goldgelben Kartoffeltalern enthalten. Einfach nur Kartoffeln wären vielleicht etwas langweilig gewesen. Ich wollte, dass dieses Rezept etwas Besonderes wird, aber trotzdem so einfach wie möglich gehalten. Darum habe ich mich entschieden, neben Kartoffeln auch noch Süßkartoffeln mit einzubauen. Diese harmonieren wunderbar mit den normalen Kartoffeln und sorgen auch für die schöne goldgelbe Farbe.
Süßkartoffeln sind sehr gesund und nährstoffreich. Falls du dich nun fragst, wo genau eigentlich der Unterschied zwischen normalen Kartoffeln und Süßkartoffeln liegt, welche eigentlich gesünder ist und was es darüber noch alles zu wissen gibt, dann lies dir unbedingt mal meinen Blogbeitrag zu Thema „Kartoffel vs. Süßkartoffel: Nährwerte und wichtige Unterschiede“ durch.
Ein paar Infos zu Süßkartoffeln gebe ich dir trotzdem schon mal, um dich noch mehr zu überzeugen, das Rezept auszuprobieren. Süßkartoffeln sind besonders reich an Beta-Carotin, der Vorstufe des Vitamin A, das die Sehkraft und das Immunsystem stärkt. Außerdem enthalten sie viel Vitamin C. Zusammen ergibt das eine richtige Power-Kombination. Süßkartoffeln enthalten komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie liefern und Heißhungerattacken im Anschluss verhindern. Daneben punkten sie noch mit reichlich Kalium, was ja auch bei den normalen Kartoffeln schon der Fall ist. Das Beta-Carotin wirkt zudem noch antioxidativ, schützt die Zellen vor freien Radikalen und reduziert oxidativen Stress.
Das Rezept für goldgelbe fettarme Kartoffeltaler aus dem Backofen
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Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
Weitere Kartoffelrezepte auf dem Blog
Ich habe natürlich noch mehr Kartoffelrezepte und abwechslungsreiche, schmackhafte Rezeptideen mit Kartoffeln für dich auf dem Blog. Ein Rezept, was immer gut ankommt und jedem schmeckt, sind meine selbstgemachten knusprigen Pommes aus dem Backofen. Ein Klassiker, den ich aber natürlich auch veganisiert und angepasst habe, ist Kartoffelsalat. Mein veganer Kartoffelsalat mit Apfel und Radieschen ist wirklich super lecker und einfach mal was anderes. Wenn du nach einem herzhaften Rezept mit Süßkartoffel suchst, ist mein veganes Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Süßkartoffeln sicherlich etwas für dich. Auch die vegane Buddha Bowl mit Süßkartoffel und Kichererbsen ist definitiv eine Empfehlung. Sogar einen Brotaufstrich mit Süßkartoffel und Walnuss habe ich schon kreiert und auf meinem Blog für dich festgehalten. Mit Süßkartoffeln kann man aber auch sehr gut backen. Hast du das schon mal probiert? Wenn nicht, solltest du meine veganen und glutenfreien Süßkartoffel-Brownies mit Datteln unbedingt mal ausprobieren. Die kann man einfach nur lieben!
Deine Kaja