Auf manche kulinarischen Highlights freut man sich das ganze Jahr über und sie gehören oft fest zur jeweiligen Saison dazu. Ich denke dabei zum Beispiel an Spargel, Erdbeeren oder auch Rhabarber. In diesem Beitrag teile ich ein unglaublich leckeres Rhabarberrezept mit dir, das das saure Stangengemüse perfekt zum Einsatz bringt. Ja, du hast richtig gelesen: Bei Rhabarber handelt es sich um ein Gemüse – aber mehr dazu und weitere Infos zum Rhabarber wirst du hier auch noch bekommen.
Mein Rhabarber-Dessert im Glas mit veganer Schlagcreme und Hafercrunch ist ein perfektes, einfaches und schnelles saisonales Dessert, das ich dir nur empfehlen kann – ein absoluter kulinarischer Genuss!
Darauf darfst du dich bei diesem Rhabarber-Dessert im Glas freuen
Wenn du saisonale Rezepte genauso liebst wie ich, bist du hier genau richtig! Dieses Rhabarber-Dessert im Glas ist das perfekte saisonale Dessertrezept für die Monate April, Mai und Juni, in denen der Rhabarber seine Hochsaison hat. Es handelt sich hierbei um einen perfekt abgestimmten Mix aus süß und sauer, cremig und knusprig.
Das saure Rhabarberkompott wird von dem süßen Gegenspieler, der veganen Schlagcreme auf Kokosbasis, wunderbar ergänzt und abgerundet.
Jeder, der Rhabarber schon mal pur gegessen hat, weiß: Er schmeckt ohne alles sehr sauer. Darum habe ich das Rhabarberkompott leicht mit Kokosblütenzucker gesüßt, sodass eine angenehme saure Note übrig bleibt, die aber trotzdem noch einen Puffer vertragen kann, um ein richtig tolles Geschmackserlebnis im Mund erzeugen zu können. Hierfür sorgt die vegane Schlagcreme. Die milde und neutrale Süße der Schlagcreme, welche noch dezent mit Vanille und Agavendicksaft verfeinert wurde, harmoniert perfekt mit der Säure des Rhabarberkompotts. Um noch eine weitere spannende Komponente mit reinzubringen, habe ich mich für einen selbstgemachten Hafercrunch entschieden. Dieser besteht nur aus Haferflocken, Dattelsirup, Kokosöl und einer Prise Salz und wird im Ofen ein paar Minuten knusprig gebacken. Am Ende schichtest du alle drei Komponenten im Glas und heraus kommt dabei ein köstliches Rhabarber-Dessert im Glas, das einfach ein purer Genuss ist!
Für dieses einfache Dessert brauchst du nicht lange in der Küche zu stehen und du kannst es prima für Gäste vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Je frischer du ihn machst, desto knuspriger bleibt der Hafercrunch natürlich. Aber auch, wenn dieser schon länger mit den anderen Komponenten geschichtet aufbewahrt wurde, schmeckt er immer noch köstlich und bildet den gewünschten Kontrast.
Die vegane Schlagcreme solltest du am Vorabend in den Kühlschrank stellen und am Folgetag dann gekühlt mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen.
Wenn du frischen, jungen Bio Rhabarber kaufst, der außen schön glänzend rot aussieht, brauchst du ihn nur zu waschen und nicht zu schälen und die Enden abzuschneiden. Später in der Saison solltest du den Rhabarber bei Bedarf doch schälen, das muss jeder für sich selbst entscheiden. Dann schneidest du ihn in Stücke und lässt ihn aufkochen, bis die Stücke zerfallen und Kompott entsteht. Auch der Hafercrunch bedarf keiner langen Zubereitungszeit, ganz im Gegenteil. Und was gibt es Besseres als so einfache und schnelle Rezepte, die dann auch noch auf ganzer Linie überzeugen?
Was du über Rhabarber wissen solltest
Rhabarber wird zwar oft als Obst angesehen oder eingeordnet, ist aber botanisch gesehen eigentlich ein Gemüse. Essbar vom Rhabarber sind nur die Stängel. Die großen Blätter enthalten zu viel Oxalsäure und sollten nicht verzehrt werden. Die Stängel enthalten zwar auch Oxalsäure, aber in einer Dosis, die für uns Menschen unbedenklich ist, solange wir es damit nicht übertreiben.
Die Rhabarbersaison erstreckt sich über den Zeitraum von April bis zum 24. Juni, dem Johannistag.
Wusstest du schon, dass die Rhabarbersaison damit offiziell genau am gleichen Datum endet wie die Spargelsaison?
Rhabarber ist ein sehr gesundes Gemüse, reich an Nährstoffen und kalorienarm. Zudem ist er eine sehr gute Ballaststoffquelle und prima für die Darmgesundheit und das Darmmikrobiom. Ballaststoffe stehen heutzutage meistens zu selten auf unserem Speiseplan, weshalb es sich lohnt, immer ein Auge darauf zu haben. Solche Geheimtipps wie Rhabarber, den man dazu noch so köstlich zu einem Dessert verarbeiten kann, erleichtern die Aufnahme ungemein.
Daneben ist Rhabarber reich an Vitamin C und K. Vitamin C stärkt das Immunsystem und Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und die Knochen.
Ebenfalls hervorzuheben ist die beachtliche Menge an Kalium, die im Rhabarber steckt. Kalium ist wichtig für die Blutdruckregulation. Auch Kalzium ist im Rhabarber reichlich enthalten. Allerdings sorgt die Oxalsäure im Rhabarber dafür, dass sich im Darm Kalziumoxalat bildet, wodurch der Darm das Kalzium nicht genug aufspalten und verwerten kann.
Seine rote Farbe hat der Rhabarber übrigens den sekundären Pflanzenstoffen Anthocyanen zu verdanken. Diese wirken im Körper als Antioxidantien und schützen die Zellen vor freien Radikalen.
Noch mehr spannende Fakten über Rhabarber habe ich in einem extra Beitrag veröffentlicht.
Für wie viele Personen eignet sich dieses Rezept?
Ich habe die Menge auf zwei große Dessertgläser, wie auf den Bildern ersichtlich, aufgeteilt. Durch die vegane Schlagcreme sättigt das Dessert aber auch gut und man hätte es genauso gut auf vier kleinere Dessertgläser aufteilen können. Es bleibt also ganz dir überlassen, welche Aufteilung und Mengen du pro Dessert bevorzugst. Ich würde es nächstes Mal auf drei bis vier Gläser aufteilen. Wenn du das Dessert aber noch mit etwas Hunger nach einer kleineren Hauptmahlzeit oder einfach so am Nachmittag genießen möchtest, ist ein größeres Glas wie hier auf den Bildern auch genau richtig.
Vegan, glutenfrei, haushaltszuckerfrei
Mein Rhabarber-Dessert im Glas ist vegan, glutenfrei und haushaltszuckerfrei. Die vegane Schlagcreme auf Kokosbasis kommt genauso wie der Rest des Desserts ohne Milch aus. Bei den Haferflocken solltest du nach Bedarf explizit auf den Zusatz „glutenfrei“ achten, um sicherzugehen, dass sie auch bei Zöliakie geeignet sind. Statt raffiniertem Zucker verwende ich in diesem Rezept Kokosblütenzucker zum Süßen für das Kompott, Agavendicksaft für die Schlagcreme und Dattelsirup für den Hafercrunch. Von allem nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich!
Zum Rezept für das köstliche Rhabarber-Dessert im Glas
Wenn dir dieses Rezept gefällt, freue ich mich riesig über einen Kommentar. Sag mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Für noch mehr gesunde vegane und glutenfreie Rezepte und spannendes Ernährungswissen stöbere dich gerne auch durch weitere Beiträge auf meinem Blog und folge mir auf Instagram. Nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen dieses Rezeptes!
Für das Rhabarberkompott: Für die vegane Schlagcreme: Für den Hafercrunch: Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
Deine Kaja
