Dieser Salat überzeugt auf ganzer Linie mit gesunden Zutaten, Nährstoffen und Geschmack! Er versorgt dich mit jeder Menge hochwertigem pflanzlichem Protein, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Egal ob du im Sommer nach einem leichten, erfrischenden Gericht suchst oder deinem Körper im Winter etwas Gutes tun möchtest, mein gesunder orientalischer Quinoa Salat mit Kichererbsen und Granatapfel schmeckt und passt einfach immer!
Wenn du die gesunde Ernährung mit all ihren Vorzügen genauso liebst wie ich, solltest du dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren.
Darum hat dieser Quinoa Salat mit Kichererbsen und Granatapfel Potenzial, dein neuer Lieblingssalat zu werden
Die Zutaten dieses Quinoa-Salats sind perfekt aufeinander abgestimmt: Er ist super gesund, schmeckt absolut stimmig und sorgt für ein richtig spannendes Mundgefühl.
Frisches und knackiges Gemüse trifft auf spritzig fruchtige Granatapfelkerne, nussiges Quinoa und knusprige Kichererbsen.
So hast du den perfekten Biss und alle Zutaten zusammen ergeben eine richtige Geschmacksexplosion. Das Essen wird so definitiv zum Erlebnis, wenn man sich dabei bewusst auf die einzelnen Komponenten konzentriert. Das cremige Tahin Dressing dazu rundet das Gesamtbild perfekt ab und passt perfekt dazu. Die Granatapfelkerne und das Tahin bringen eine tolle orientalische Note mit rein.
Neben dem Geschmack wirst du diesen Salat aber auch lieben, weil er so herrlich unkompliziert und schnell zubereitet ist.
Er lässt sich auch wunderbar vorbereiten, wenn du zum Beispiel Gäste erwartest. Das Quinoa kocht sich quasi von allein, ein bisschen Gemüse schneiden kann jeder und die Zutaten sind hier sehr überschaubar, sodass man nicht lange in der Küche stehen muss.
Mein orientalischer Quinoa Salat ist vegan, glutenfrei und perfekt geeignet bei Unverträglichkeiten. Außerdem ist er reich an nährstoffreichen Zutaten und versorgt dich mit hochwertigem pflanzlichem Protein.
Die ausgewählten gesunden Zutaten sind auch bei einer blutzuckerfreundlichen Ernährung bestens geeignet.
Was macht den Quinoa-Salat mit Granatapfel so gesund?
Quinoa enthält viel mehr Mineralien als herkömmliches Getreide und liefert uns viel wertvolles pflanzliches Eiweiß. Das sogenannte Pseudogetreide punktet mit allen essenziellen Aminosäuren, sowie Eisen und Magnesium. Gerade bei der veganen Ernährung sollte man auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten, was unter Anderem mit Quinoa sehr gut machbar ist.
Dank der komplexen Kohlenhydrate und der vielen Ballaststoffe hält Quinoa uns lange satt und sorgt für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Quinoa ist übrigens von Natur aus glutenfrei und für viele Menschen mit einer Zöliakie oder einer Glutensensitivität eine hervorragende Wahl.
Der Granatapfel passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten. Er liefert uns Mineralstoffe wie Kalium, Spurenelemente wie Eisen und B-Vitamine. Auch wenn der Vitamin C Gehalt im Vergleich zu einem Glas Orangensaft eher gering ausfällt, ist die Frucht ein echtes Kraftpaket.
Besonders hervorzuheben ist ihr enormer Gehalt an Antioxidantien. Diese sekundären Pflanzenstoffe schützen unser Herz vor Gefäßverkalkung, wirken entzündungshemmend und stärken unser Immunsystem.
Die Antioxidantien fangen freie Radikale im Körper ab, die die Zellen schädigen und krank machen können.
Petersilie ist super reich an Vitamin C und enthält davon pro 100 g etwas dreimal so viel wie eine Zitrone.
Das Vitamin C aus der Petersilie sorgt dafür, dass der Körper das Eisen aus dem Quinoa viel besser aufnehmen und verwerten kann. Petersilie enthält außerdem viel Vitamin K, welches wichtig für die Blutgerinnung ist und auch beim Knochenaufbau eine wichtige Rolle spielt. Gerade im Sommer ist Petersilie durch den hohen Kaliumgehalt ein echter Geheimtipp, da sie hilft, Wassereinlagerungen im Körper zu verhindern oder zu lindern.
Cashewkerne versorgen dich mit einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die wichtig für die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems sind.
Sie sind besonders reich an der Aminosäure Tryptophan, welche vom Körper in das sogenannte Glückshormon Serotonin umgewandelt wird. Zusammen mit den ebenfalls reichlich enthaltenen B-Vitaminen unterstützen Cashewkerne somit das Nervensystem.
Auch Magnesium ist viel in Cashewkernen enthalten, welches wichtig für die Arbeit und Entspannung der Muskeln ist und ebenfalls für ein regulierteres Nervensysem sorgt. Es beruhigt das Nervensystem, indem es die Ausschüttung von Stresshormonen wie Adrenalin und Cortisol reguliert.
Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, was für einen langsamen und stabilen Blutzuckerspiegelanstieg sorgt und lange satt hält. Außerdem sind Kichererbsen ein toller veganer Eisenlieferant.
Durch die Petersilie kann das Eisen aus den Kichererbsen auch viel besser verwertet werden!
Tahin bzw. Sesammus, welches der Hauptbestandteil des Dressings ist, ist reich an pflanzlichem Kalzium. Du siehst schon, viele Nährstoffe, auf die man in der veganen Ernährung besonders achten sollte, wie Eisen, Kalzium, Eisen oder Protein, sind mit diesem Rezept gut abgedeckt! Kalzium sorgt für starke Knochen und gesunde Zähne. Tahin ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System schützen und helfen können, den Cholesterinspiegel zu regulieren.
Tipp: Pule die Kerne aus dem Granatapfel in einer Schüssel mit Wasser aus dem Fruchtfleisch. Die Kerne sinken dann nach oben und der Rest steigt nach oben.
Was genau ist eigentlich Quinoa Tricolore?
Im Quinoa Tricolore sind rote, weiße und schwarze Quinoa kombiniert. Jede Sorte für sich hat spezielle gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Rotes und schwarzes Quinoa haben mehr Ballaststoffe als weißes Quinoa. Im Allgemeinen sind aber alle drei Quinoa Sorten sehr gesund, protein- und ballaststoffreich.
Die unterschiedlichen Farben entstehen übrigens durch bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe. Rotes und schwarzes Quinoa sind besonders reich an Anthocyanen und Flavonoiden. Diese Antioxidantien schützen unsere Zellen vor freien Radikalen und können entzündungshemmend wirken.
Geschmacklich unterscheiden sich die drei Quinoa Sorten in folgenden Punkten: Weißes Quinoa schmeckt mild und leicht nussig. Rotes Quinoa schmeckt etwas kräftiger und schwarzes Quinoa am kräftigsten und leicht erdig-nussig. Auch von der Konsistenz unterscheiden sich die Sorten. Weißes Quinoa ist nach dem Kochen sehr fluffig und weich. Rotes Quinoa hat nach dem Kochen eine etwas festere Struktur und schwarzes Quinoa ist nach dem Kochen noch etwas bissfest, so wie Nudeln al-dente.
Ich bin ein großer Fan vom Quinoa Tricolore, da man hier von allen Geschmäckern und gesundheitlichen Vorteilen gleichermaßen profitiert und einen guten Mix von allem dabei hat! Auch optisch sieht das Ganze natürlich toll aus!
Gesunder orientalischer Quinoa Salat mit Kichererbsen und Granatapfel – das Rezept
Wenn dir dieses Rezept gefällt, freue ich mich riesig über einen Kommentar. Sag mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Für noch mehr gesunde vegane und glutenfreie Rezepte und spannendes Ernährungswissen stöbere dich gerne auch durch weitere Beiträge auf meinem Blog und folge mir auf Instagram und Pinterest. Nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen dieses Rezeptes!
Für den Salat: Für das Dressing: Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
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Du hast Lust auf weitere Rezepte mit Quinoa? Dann ist mein Rezept für gefüllte Paprika mit Quinoa und veganem Hack oder meine genial einfache Quinoa-Pizza vielleicht auch etwas für dich.
Deine Kaja