Vanillekipferl sind einfach der Keksklassiker in der Weihnachtszeit schlechthin. Ich liebe den zarten Geschmack und die mürbe Konsistenz der Kipferl! Dieses Jahr habe ich mich an die Herausforderung gewagt, ein Rezept für vegane und glutenfreie Vanillekipferl ohne Haushaltszucker zu kreieren und es ist mir aber sowas von gelungen. Ich bin echt zufrieden und kann dir versichern, dass sie mit den üblichen Vanillekipferln locker mithalten können ;-). Überzeuge dich am besten selbst!
Diese Inhalte erwarten dich
Mein Rezept: Vegane und glutenfreie Vanillekipferl versus das Original
- Statt Weizen- oder Dinkelmehl verwende ich einen von mir selbst zusammen gestellten glutenfreien Mehlmix aus Teffmehl, Maismehl, Maisstärke.
- Statt Eiern habe ich für dieses Rezept zum ersten Mal ein veganes Eiersatzpulver verwendet. Man rührt es mit Wasser schaumig und erhält tatsächlich eine glibberige eiartige Masse, die sich bestens als Eiersatz eignet.
- Haushaltszucker habe ich überhaupt nicht mehr zu Hause. Viel lieber bediene ich mich an meinem großen Vorrat an alternativen Süßungsmitteln. Für dieses Rezept habe ich Erythrit verwendet.
- Zu den klassischen Vanillekipferl-Rezepten gehören fast immer gemahlene Mandeln. Natürlich hätte ich die auch einfach nehmen können. Ich hatte aber stattdessen nur gemahlene Haselnüsse und gemahlene Erdmandeln da und habe diese verwendet.
- Statt tierischer Butter habe ich pflanzliche Margarine und Sonnenblumenöl verwendet. Für den Teig benötigt man relativ viel Fett, damit er am Ende auch so richtig schön im Mund zergeht.
Das Rezept für vegane und glutenfreie Vanillekipferl mit Erdmandeln
Wenn dir das Rezept gefällt, schreib es mir gerne in die Kommentare. Natürlich freue ich mich auch, wenn du mich auf Instagram in deinen Bildern markierst oder mich auf Facebook verlinkst, damit ich deine Kreation sehen und teilen kann. Danke dir! Auch auf Pinterest kannst du mich finden und durch meine zahlreichen Pinnwände stöbern. Viel Spaß dabei!
Die Menge reicht für ca. 25 Kipferl (1 Backblech).
Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
*Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
