Rucolasalat schmeckt sehr aromatisch, leicht nussig und gehört definitiv zu meinen Lieblingssalatsorten. Ich bin überzeugt, dass auch dir mein Rucolasalat mit Feigen und Preiselbeeren super schmecken wird. Die Feigen sind mit süßen Sesamkörnern gefüllt und schmecken dadurch ganz besonders gut. Dazu kommen noch ein paar weitere Highlights wie Walnüsse und Artischocken. Abgerundet wird das Ganze mit einem frischen Dressing und fertig ist dein ganz besonderer Herbstsalat.
Rucolasalat-mit-Feigen-und-Preiselbeeren
Das ist das Besondere an diesem Salat
- die Kombination Feigen, Preiselbeeren, Rucola und Nüsse harmoniert einfach hervorragend
- das Auge isst bei diesen bunten Herbstfarben definitiv mit
- du kannst damit mit Sicherheit auch Gäste und Familie beeindrucken
- Ein Teller voller Vitamine und Mineralstoffe!!
- Die mit Sesam gefüllten Feigen schmecken einfach wunderbar!
Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts
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Zutaten
- 3 Artischocken aus dem Glas
- ½ Packung Rucolasalat
- 3 Feigen
- 3 EL Sesamkörner
- 2 EL Preisselbeeren
- 8 Walnüsse
- 2 EL Agavendicksaft oder Reissirup
- Für das Dressing:
- 1 TL Meerettich-Senf
- 1 TL Ingwer-Honig / vegan: Agavendicksaft und etwas fein geriebener Ingwer
- Prise Salz, Curry, Zimt
- 2 TL Rapsöl
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Artischocken in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Walnüsse dazugeben und mit anrösten.
- Dann die Feigen einschneiden, sodass du sie dann später mit dem Sesam befüllen kannst.
- Die Artischocken und Walnüsse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Als nächstes die Sesamkörner in der Pfanne im übrigen Fett leicht anrösten. Mit dem Agavendicksaft und etwas Salz vermengen, bis eine klebrige homogene Sesammasse entsteht. Diese dann in die Feigen füllen.
- Den Rucolasalat waschen und trocken schleudern und die Hälfte auf einem Teller anrichten. Darauf die Artischocken verteilen und den restlichen Rucolasalat darüber verteilen. Dann ein paar Kleckse Preiselbeeren darauf verteilen und die Feigen darauf setzen. Zuletzt noch die Walnüsse um den Salat herum anrichten.
- Für das Dressing einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Dieses auf dem Salat verteilen und genießen!
Anmerkungen
Guten Appetit!
Rucolasalat-mit-Feigen-und-Preiselbeeren
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Vegane Schokotarte mit Feigen.