Wenn du gerne mal etwas Neues probierst, ist meine vegane Matcha-Panna-Cotta auf jeden Fall was für dich! Panna-Cotta ist doch nicht vegan, denkst du dir jetzt? Normalerweise tatsächlich nicht, aber wie immer gilt, man kann eine vegane Version daraus zaubern. Wie das geht und was du dafür brauchst, verrate ich dir in diesem Beitrag. Wir haben es hier aber nicht mit irgendeiner Panna-Cotta zu tun, sondern mit Matcha-Panna-Cotta. Matcha ist sehr gesund und geschmacksintensiv. Zusammen mit der Mangosoße ergibt das eine sehr stimmige Kombination, die einfach mal ganz anders ist, als das, was man so kennt.
So einfach wird deine Panna-Cotta vegan
- Statt tierischer Gelatine verwendest du Agar-Agar.
- Statt Sahne oder Kuhmilch nimmst du Alternativen wie Reisdrink, Mandeldrink oder Kokosmilch.
- Tipp: Mit Kokosmilch wird das Panna-Cotta noch etwas cremiger und schmeckt intensiver, da der Fettgehalt höher ist als beim Reis- oder Mandeldrink.
Was genau ist eigentlich Agar-Agar?
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und besonders für Veganer eine tolle Alternative zur tierischen Gelatine. Es handelt sich hierbei um Kohlenhydrate, die aus den Zellwänden von Algen entnommen und zu Pulver verarbeitet werden.
Das Kohlenhydrat kann ähnlich wie Ballaststoffe vom Menschen nicht oder nur sehr schlecht aufgenommen werden. Darum sollte man davon auch nicht zu viel zu sich nehmen. Für die Dosierung von Panna-Cotta benötigt man aber ohnehin nur kleine Mengen!
Was muss ich bei der Verwendung von Agar-Agar beachten?
Die Dosierung erfolgt anders als bei Gelatine. Du solltest genau lesen, wie viel Pulver du für welche Menge an Flüssigkeit benötigst.
Wichtig: Das Pulver nur in kochendes Wasser einrühren, damit es sich gut auflöst. Erst wenn das aufgekochte Agar-Agar in Flüssigkeit abkühlt, wird es fest. Also nicht ungeduldig werden ;-).
An die Dosierung muss man sich erstmal herantasten, ich habe schon oft zu viel genommen und das Endergebnis war dann viel fester als ein herkömmliches Panna-Cotta. Also: weniger ist hier mehr!
Was macht meine vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße so besonders?
Ich denke, der Name sagt es schon, oder? Ich habe bisher noch nie Matcha-Panna-Cotta probiert und dachte, es wäre mal was Neues. Außerdem hatte ich noch Matchapulver vorrätig und wollte dies gerne verarbeiten. Da bin ich darauf gekommen, es einfach mal ins Panna-Cotta zu geben. Ich muss zugeben, so pur ohne Soße schmeckt es nicht jedem, da der Matchageschmack von Natur aus sehr dominant ist. Darum solltest du unbedingt die Mangosoße dazu servieren, das harmoniert wunderbar und zaubert eine richtig schöne Frühlingsfrische auf deinen Dessertteller :-).
Schöne Förmchen zum Stürzen des Panna-Cottas
Die Förmchen haben die perfekte Größe für dein Panna-Cotta. Leider sind es nicht genau die selben wie ich sie verwendet habe. Sie haben nur außen einen wellenförmigen Rand, innen sind sie glatt, sodass dein Panna-Cotta, wenn du es stürzen würdest, auch glatt wäre. Das ist hier aber nur Optik auf höchstem Niveau, ansonsten erfüllen auch diese Formen absolut ihren Zweck und sehen auch noch voll hübsch aus.
- HEALTHY PORZELLAN - Umwelt und nicht - toxische Keramik, nie Sorgen um schädliche Giftstoffe in Ihre Nahrung Auslaugen, die Verwendung von Sicherheit.
- Haltbare Material - Stärkung der Gerichte perfekt kompatibel mit kalten und warmen Speisen, ohne Sorge um Chips, Kerben, Risse und Kratzer.
- MINIMALIST DESIGN, elegantes Aussehen - Ivory weiß glasiert Förmchen mit glatter Oberfläche und fließende Linien, exquisite und dekorativ.
- Spülmaschinenfest - Diese ramekins leicht aus dem Ofen in die Mikrowelle bewegen Sie die Schüssel, und dann in das Gefrierschrank, ohne ins Schwitzen zu kommen.
- MULTI & WIDE USED - Ideal zum Servieren von Dips, Salsas, Dressings, Soßen, Vorspeisen und Beilagen. Geeignet für den täglichen Gebrauch und Festeinstellung.
Das Rezept für die beste vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße
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Zutaten
Panna-Cotta:
- 400 ml Kokosmilch
- 3 g Matchapulver
- 1 TL Agar-Agar
- 1 TL Bourbon-Vanillepulver
- 4 EL Reissirup
Mangosoße:
- 180 g TK-Mango
- 2 gehäufte TL Xylit
Zubereitung
- Die Kokosmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Erst wenn sie stark erhitzt ist, das Matchapulver unterrühren.
- Die Flüssigkeit mit Vanille und Reissirup verfeinern.
- Kurz vorm Aufkochen das Agar-Agar-Pulver unterrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
- Die Masse in Förmchen füllen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen nochmal im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und warten, bis die Masse stockt und fest wird.
- Für die Soße TK-Mango auftauen und in einem Zerkleinerer zu einer Soße verarbeiten. Mit Xucker süßen.
- Das Panna-Cotta mit einem Messer an der Seite etwas lockern und vorsichtig stürzen. Mit der Soße zusammen servieren.
Anmerkungen
Die Mangosoße sollte unbedingt dazu gegessen werden, es schmeckt in dieser Kombination besonders gut. Einfach pur ist der Matchageschmack eventuell dem einen oder anderen zu dominant. Guten Appetit!
Ein weiteres Panna Cotta Rezept findest du hier.
Deine Kaja