Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

von Kaja Kowalski
Veganes Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

Panna-Cotta ist doch nicht vegan, denkst du dir jetzt? Normalerweise tatsächlich nicht, aber wie immer gilt, man kann eine vegane Version daraus zaubern.  Wie das geht und was du dafür brauchst, verrate ich dir in diesem Beitrag.  Wir haben es hier aber nicht mit irgendeiner Panna-Cotta zu tun, sondern mit Matcha-Panna-Cotta. Matcha ist sehr gesund und geschmacksintensiv. Zusammen mit der Mangosoße ergibt das eine sehr stimmige Kombination, die einfach mal ganz anders ist, als das, was man so kennt.  Wenn du gerne mal etwas Neues probierst, ist meine vegane Matcha-Panna-Cotta auf jeden Fall was für dich!

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Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

So einfach wird dein Panna-Cotta vegan

  • Statt tierischer Gelatine verwendest du Agar-Agar. 
  • Statt Sahne oder Kuhmilch nimmst du Alternativen wie Reisdrink, Mandeldrink oder Kokosmilch. 
  • Tipp: Mit Kokosmilch wird das Panna-Cotta noch etwas cremiger und schmeckt intensiver, da der Fettgehalt höher ist als beim Reis- oder Mandeldrink.
Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße mit Löffel

Was genau ist eigentlich Agar-Agar?

Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und besonders für Veganer eine tolle Alternative zur tierischen Gelatine. Es handelt sich hierbei um Kohlenhydrate, die aus den Zellwänden von Algen entnommen und zu Pulver verarbeitet werden. Das Kohlenhydrat kann ähnlich wie Ballaststoffe vom Menschen nicht oder nur sehr schlecht aufgenommen werden. Darum sollte man davon auch nicht zu viel zu sich nehmen.  Für die Dosierung von Panna-Cotta  benötigt man aber ohnehin nur kleine Mengen!

Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße auf Glasuntersetzern

Was muss ich bei der Verwendung von Agar-Agar beachten?

  • Die Dosierung erfolgt anders als bei Gelatine. Du solltest genau lesen, wie viel Pulver du für welche Menge an Flüssigkeit benötigst.
  • Wichtig: Das Pulver nur in kochendes Wasser einrühren, damit es sich gut auflöst.
  • Erst wenn das aufgekochte Agar-Agar in Flüssigkeit abkühlt, wird es fest. Also nicht ungeduldig werden ;-).
  • An die Dosierung muss man sich erstmal herantasten, ich habe schon oft zu viel genommen und das Endergebnis war dann viel fester als ein herkömmliches Panna-Cotta. Also: weniger ist hier mehr!
Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

Was macht meine vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße so besonders?

Ich denke, der Name sagt es schon, oder? Ich habe bisher noch nie Matcha-Panna-Cotta probiert und dachte, es wäre mal was Neues. Außerdem hatte ich noch Matchapulver vorrätig und wollte dies gerne verarbeiten. Da bin ich darauf gekommen, es einfach mal ins Panna-Cotta zu geben. Ich muss zugeben,  so pur ohne Soße schmeckt es nicht jedem, da der Matchageschmack von Natur aus sehr dominant ist. Darum solltest du unbedingt die Mangosoße dazu servieren, das harmoniert wunderbar und zaubert eine richtig schöne Frühlingsfrische auf deinen Dessertteller :-).

Schöne Förmchen zum Stürzen des Panna-Cottas

Die Förmchen haben die perfekte Größe für dein Panna-Cotta. Leider sind es nicht genau die selben wie ich sie verwendet habe. Sie haben nur außen einen wellenförmigen Rand, innen sind sie glatt, sodass dein Panna-Cotta, wenn du es stürzen würdest, auch glatt wäre. Das ist hier aber nur Optik auf höchstem Niveau, ansonsten erfüllen auch diese Formen absolut ihren Zweck und sehen auch noch voll hübsch aus.

 

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Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

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Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

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Veganes Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

Veganes Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße

Panna-Cotta ist doch nicht vegan, denkst du dir jetzt? Normalerweise tatsächlich nicht, aber wie immer gilt, man kann eine vegane Version daraus zaubern.  Wie das geht und was du dafür brauchst, verrate ich dir in diesem Beitrag.  Wir haben es… Vegane Rezepte Vegane Matcha-Panna-Cotta mit Mangosoße European Drucken
Portionen: 4 Vorbereitungszeit: Zubreitungszeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Votes )

Zutaten

Panna-Cotta:

Mangosoße:

  • 180 g TK-Mango
  • 2 gehäufte TL Xucker

Zubereitung

  1. Die Kokosmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Erst wenn sie stark erhitzt ist, das Matchapulver unterrühren.
  2. Die Flüssigkeit mit Vanille und Reissirup verfeinern.
  3. Kurz vorm Aufkochen das Agar-Agar-Pulver unterrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
  4. Ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
  5. Die Masse in Förmchen füllen und abkühlen lassen.
  6. Nach dem Abkühlen nochmal im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und warten, bis die Masse stockt und fest wird.
  7. Für die Soße TK-Mango auftauen und in einem Zerkleinerer zu einer Soße verarbeiten. Mit Xucker süßen.
  8. Das Panna-Cotta mit einem Messer an der Seite etwas lockern und vorsichtig stürzen. Mit der Soße zusammen servieren.

Anmerkungen

Die Mangosoße sollte unbedingt dazu gegessen werden, es schmeckt in dieser Kombination besonders gut. Einfach pur ist der Matchageschmack eventuell dem einen oder anderen zu dominant. Guten Appetit!

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