Apfelmus kommt bei mir eigentlich in fast jeden Kuchen, allerdings meist eher zu technischen Zwecken, zum Beispiel als veganer Eiersatz. Ich finde aber, Apfelmus kann sich durchaus auch als Hauptakteuer im Kuchen sehen lassen! Mein veganer Blechkuchen mit Apfelmus ist super einfach und schnell gemacht und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus. Er besteht aus drei Schichten, jeweils eine obere und eine untere Kuchenschicht und in der Mitte eine Schicht Apfelmus. Verfeinert habe ich den Teig mit einer Tonkabohne. Indem du sie fein reibst, reicht schon eine minimale Menge, um die Aromen zu entfalten.
Darum kann ich dir meinen veganen Blechkuchen mit Apfelmus nur wärmstens empfehlen
- durch die mittlere Apfelmus Schicht ist er ist super saftig
- die Zubereitung ist ganz einfach und schnell
- der Kuchen lässt sich prima aufbewahren
- du kannst ihn auch problemlos in der Hand essen, wodurch er sich super mitnehmen lässt
- er lässt sich prima einfrieren und ist lange haltbar.
- … und wie immer ist er obendrein noch vegan und gesund!
Veganer Blechkuchen mit Apfelmus – Das beste Rezept
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Zutaten
- 250 g glutenfreies Mehl (Schär, Universalmix)
- 120 g vegane Butter in kleinen Stücken
- 120 g Erythrit
- 2 TL Backpulver
- 1 Chia-Ei (1 EL Chiasamen und 3 EL Wasser)
- 1 Prise Salz
- 8 EL Mandeldrink
- 8 EL Apfelmark
- 1 Tonkabohne
Zubereitung
- Glutenfreies Mehl, Butter, Erythrit, Backpulver, Chiaei, Salz, ½ geriebene Tonkabohne und Mandeldrink mit einem Rührgerät verrühren und den Teig anschließend in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach eine Auflaufform mit der Hälfte des Teiges auslegen. Dabei die Hände immer wieder einmehlen, da der Teig sehr klebrig ist.
- Das Apfelmark mit der geriebenen 2 Hälfte der Tonkabohne vermischen und auf dem Teigboden verteilen.
- Dann die zweite Hälfte des Teiges als Teigdecke über die Apfelmarkschicht legen.
- Von oben mit einer Gabel Löcher in den Teig einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Anmerkungen
Guten Appetit!
Empfehlungen
Die im Rezept verwendete Tonkabohne und den Erythrit findest du zum Beispiel bei Amazon.
Der Geschmack der Tonkabohne kommt dem des Marzipans ähnlich, eine leichte Mandel-Vanille-Note. Passt hervorragend zu süßen Speisen und gibt den nötigen Pfiff.
- BIO Erythrit (engl. erythritol) kristallin, 1 kg – gewonnen durch natürliche Fermentation von Mais aus kontrolliert biologischem Anbau in Frankreich. Abgefüllt im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.
- Original Azafran Erythrit zeigt sich in klaren, funkelnden Kristallen mit gleichmäßiger Körnung – leicht, rein und von feiner Struktur. Der Geschmack ist angenehm mild-süß, ohne Nachgeschmack, kühl auf der Zunge und erinnert an Zucker, wirkt dabei jedoch dezenter und unaufdringlicher. Als natürlicher Zuckerersatz bringt er eine Süße, die nicht überdeckt, sondern begleitet, und Rezepten ihre Leichtigkeit bewahrt.
- Erythrit entfaltet seine Stärken besonders beim Backen, in Desserts, Müslis oder Smoothies. Auch in Tee und Kaffee lässt er sich perfekt dosieren, da er sich leicht löst und die Süße gleichmäßig verteilt. Ob für Bonbons, Schokolade, Karamell oder feines Nussgebäck, für Kekse, Marmeladen oder fruchtige Weingummis – die klare Süße bleibt stets dezent und ausgewogen. Selbst in Lollis, Keto-Rezepten oder als Abrundung von Honig- und Kaffeekreationen harmoniert er durch seine kühle Note und verleiht eine feine Balance.
- Erythrit kann direkt wie Zucker verwendet werden – zum Süßen von Teigen, Cremes, Getränken oder Saucen. In warmen Flüssigkeiten löst es sich schnell auf, in kalten Rezepten bleibt die leichte Körnung spürbar, was oft als angenehm empfunden wird. Da die Süßkraft etwa zwei Drittel von Zucker beträgt, lässt sich die gewünschte Intensität einfach nach persönlichem Geschmack anpassen.
- Wie bei allen Zuckeraustauschstoffen gilt: Bei übermäßigem Verzehr kann eine abführende Wirkung auftreten – ein Hinweis, den maßvoller Genuss berücksichtigt.
- BESONDERES AROMA: Unsere handverlesenen Tonkabohnen haben einen süß aromatischen, würzigen Charakter von Bittermandel und Vanille.
- EXOTISCHE HERKUNFT: Die mandelförmigen Samen stammen vom früchtetragenden Tonkabaum, der im feuchtwamen Klima Südamerikas heimisch ist.
- PREMIUM QUALITÄT: Wir beziehen unsere Tonkabohnen aus Brasilien und prüfen in unserer Manufaktur in Berlin nochmals jede Charge auf Reinheit und Einhaltung der Qualitätsstandards.
- IDEALE VERWENDUNG: Reibt man die Tonkabohnen auf einer Muskatreibe, erhält man ein hellbraunes Pulver, das man ideal in Süßspeisen, Gebäck, Cremes, Kakao und Konfitüren verwenden kann.
- 100 % NATÜRLICHER GESCHMACK: Die Bohnen werden schonend luftgetrocknet, sodass ein Optimum an Aroma und Geschmack erhalten bleibt.
Deine Kaja