An diesem Sommersalat ist wirklich alles perfekt! Ich war schon lange auf der Suche nach einem Rezept für einen sommerlichen Nudelsalat mit Wassermelone und habe es dann einfach selbst kreiert.
Die Melone verleiht dem Salat so eine richtig schön frische Note.
Das Basilikum-Cashew-Pesto schmeckt super lecker dazu und du kannst es in Minutenschnelle zubereiten und als Salatsoße genießen. Der sommerliche Nudelsalat mit Pesto eignet sich perfekt als Grillbeilage für sommerliche Abende oder als leichtes Mittagessen.
Lass dich begeistern von meinem Nudelsalat mit Wassermelone und Basilikum-Cashew-Pesto
- er schmeckt sehr erfrischend durch die Wassermelone.
- die Basilikum-Cashew-Kombi harmoniert als Pesto einfach super zusammen mit dem Salat.
- durch das Pesto schmeckt der Salat richtig aromatisch und kein bisschen trocken.
- er besteht nur aus gesunden Zutaten und ist leicht bekömmlich.
- die Zubereitungszeit beträgt gerade mal 15 Minuten und die Zutaten lassen sich an einer Hand abzählen.
Rezept für den sommerlichen Nudelsalat mit Wassermelone und Pesto
Sehr erfrischender Sommersalat. Perfekt als Beilage zum Grillen oder leichtes Mittagessen. Sehr schnell und einfach zubereitet. Zugehöriges Pestorezept im extra Beitrag verlinkt.
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Zutaten
- 200 g Farfalle-Nudeln, glutenfrei
- 500 g Wassermelone
- 30 g Cashewkerne
- etwas Basilikum
Zubereitung
- Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen.
- Währenddessen das Pesto vorbereiten. Das zugehörige Rezept habe ich dir im Beitrag verlinkt.
- Dann die fertigen Nudeln in eine Salatschüssel geben. Die Cashewkerne und Basilikum dazu geben und mit ca. 4 Esslöffeln des Pestos vermengen.
- Zuletzt die Wassermelone in kleine Würfel schneiden und unter die Nudelmasse heben. Fertig!!
Anmerkungen
Guten Appetit!
Das Rezept für das grüne vegane Pesto findest du extra in diesem Beitrag: Basilikum-Cashew-Pesto.
Deine Kaja