Ob zum Abendbrot als Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüse und Co., ich liefere dir ein geniales Rezept, mit dem du deinen Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer selber machen kannst und das ganz ohne unerwünschte Zutaten wie Aromen, Zusatzstoffe. Natürlich ist der Aufstrich auch wie alle meine Rezepte auf dem Blog komplett vegan.
Du liebst Kürbis auch so sehr wie ich? Dann solltest du das Rezept unbedingt ausprobieren.
Ich habe einen ähnlichen Kürbisaufstrich einmal im Biomarkt gekauft und dachte mir, das kannst du auch einfach selber machen. Gesagt, getan: Heraus dabei kam mein veganer Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer – super cremig, sehr gesund, würzig, pikant, vegan und einfach und schnell gemacht.
Direkt unter dem Rezept habe ich dir auch noch ein Zubereitungsvideo vom Kürbisaufstrich eingefügt :-).
So einfach kannst du deinen Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer selber machen
Das genaue Rezept findest du weiter unten im Beitrag. Die Zubereitung ist ganz einfach und dauert nicht lange! Alles was du brauchst ist natürlich ein Butternut Kürbis und Ingwer, das sind die Hauptzutaten. Außerdem brauchst du Möhren, Knoblauch, Schalotte, Apfelessig, Olivenöl, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft sowie Salz und Kurkuma. Alles zusammen ergibt dann ein stimmig aufeinander abgeschmecktes Geschmacksbild, die Komponenten ergänzen sich wirklich wunderbar. Die Sonnenblumenkerne sind quasi die dritte Hauptzutat in unserem Kürbisaufstrich. Sie werden zusammen mit dem Butternut, Möhren und Ingwer püriert und sorgen für eine streichfähige Konsistenz des Aufstrichs. Das Olivenöl macht diesen dann nochmal cremiger und Apfelessig und Zitronensaft geben eine leichte Säure hinzu und sind ebenfalls wichtig für die Konsistenz. Knoblauch und Schalotte geben dem Aufstrich eine natürliche Würze und ordentlich Geschmack. Die Schalotte wird mit Butternut und Ingwer zuerst im Ofen gegart. Der Knoblauch wird anschließend mit einer Knoblauchpresse frisch dazugegeben und dann alles zusammen püriert.
Dazu passt mein Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer
Eigentlich gedacht ist mein Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer als Brotaufstrich.
Ich liebe solche gesunden und pikanten Gemüseaufstriche total. Wenn man sie dann noch mit etwas frischer Kresse, Rucola oder Gurkenscheiben toppt, rundet es das Gesamtbild und den Geschmack nochmal perfekt ab. Damit hast du ein richtig gesundes Abendessen, Frühstück oder zu welcher Tageszeit du die Kombination am liebsten genießt, geschaffen.
Gerade als vegane Brotzeit, wenn man keinen Aufschnitt und Co. verwenden möchte, kann man super darauf zurückgreifen. Auch für einen Brunch mit Freunden oder ein herzhaftes Frühstück kannst du deinen Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer selber machen und alle werden ihn lieben. Du kannst den Butternut Kürbisaufstrich aber nicht nur als Aufstrich für dein Brot oder Brötchen genießen, sondern noch für so vieles mehr! Natürlich kannst du ihn statt als Aufstrich auch einfach als Dip verwenden. Ich esse zum Beispiel super gerne und oft Gemüsesticks, entweder zwischendurch oder abends vor dem Fernseher und dazu darf ein leckerer Dip auch nicht fehlen! Auch als Topping für Bowls, Wraps oder zu Ofenkartoffeln eignet sich dieses Rezept perfekt. Du siehst schon, dieser pikante Kürbisaufstrich eignet sich für so einiges und deiner Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Butternut oder Hokkaido?
Beide gehören zu den beliebtesten Kürbissorten überhaupt und das zurecht. Sie schmecken einfach gut, lassen sich einfach verarbeiten und sind am häufigsten beim Einkaufen zu finden. Ich mag beide sehr gerne und im Herbst kann ich von Kürbis generell nie genug kriegen. Mir ist aber aufgefallen, dass ich in meinen Rezepten meistens Butternut Kürbis verwende, einfach weil dieser verarbeitet zu Suppe oder Aufstrich gefühlt für eine noch cremigere Konsistenz sorgt als der Hokkaido und ich den buttrig zarten Geschmack vom Butternut echt gerne mag.
Auf meinem Blog habe ich natürlich auch noch weitere leckere und gesunde Kürbisrezepte. Wie wäre es zum Beispiel mit einer veganen Butternut-Kürbissuppe mit Orange, einem herbstlichen Ofengemüse-Salat mit Kürbis, einer veganen und glutenfreien Kürbis-Tarte mit Feigen oder einem cremigen Kürbisporridge?
So gesund ist der Butternut Kürbis
Der Butternut Kürbis ist nicht nur super lecker und vielseitig, sondern auch noch richtig gesund und nährstoffreich. Er ist besonders reich an Beta-Carotin, der Vorstufe des Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit der Augen und der Haut ist und das Immunsystem stärkt. Das Beta-Carotin gehört daneben aber auch in die Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und wirkt antioxidativ. Das bedeutet, es schützt die Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress. Weitere dominierende Vitamine im Butternut Kürbis sind Vitamin C, das allgemein wichtig für das Immunsystem ist. Daneben hilft es aber auch bei der Kollagenbildung für die Haut und das Bindegewebe, was gerade im Alter immer wichtiger wird. Auch B-Vitamine, wie B6 sind im Butternut enthalten. Diese sind wichtig für das Nervensystem und die Energieproduktion im Körper. Neben Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen punktet der Butternut Kürbis mit Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, welche die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit fördern. Er versorgt uns mit langanhaltender Energie, sodass wir länger satt bleiben. Bei den Mineralstoffen überzeugt der Butternut Kürbis mit Kalium, was die Herzgesundheit fördert und bei der Regulation des Blutdrucks hilft und Magnesium, das wichtig für die Muskeln und Nerven ist.
Muss ich den Butternut Kürbis schälen?
Tatsächlich schäle ich den Butternut Kürbis nie, weil die Schale ungiftig ist und man sie ruhig mitessen kann.
Das einzige Argument den Butternut zu schälen ist, wenn man die Schale als zu hart und ungenießbar empfindet. Da die Schale härter als das Fruchtfleisch ist, braucht sie länger um weich zu werden.
Wenn du deinen Butternut im Ofen garst, wird die Schale aber auf jeden Fall ess- und genießbar, wie ich finde. Wen sie aber trotzdem stört, der kann den Butternut auch einfach schälen. Gerade in Rezepten, wo man den Butternut püriert, wie für Suppen oder in diesem Falle dem Kürbisaufstrich, ist es aber noch weniger problematisch, da die Schale ja eh mit püriert wird. Hier kann man sich das schälen also wirklich sparen.
Ich hab es am liebsten immer so einfach wie möglich und zudem stecken in der Schale immer viele Vitamine :-).
So vielseitig verwendbar ist der Butternut Kürbis
Wusstest du schon, dass der Butternut Kürbis ein echter Allrounder in deiner Küche ist? Mit diesem Rezept für einen Butternut Kürbisaufstrich habe ich dir ja bereits gezeigt, dass man daraus so viel mehr als einfach nur eine Kürbissuppe machen kann. Womit ich nicht sagen möchte, dass Kürbissuppe langweilig ist, im Gegenteil. Dafür habe ich übrigens auch ein Rezept auf meinem Blog und zwar die vegane Butternut Kürbissuppe mit Orange. Der Orangensaft peppt die Suppe nochmal richtig auf und passt perfekt zum Kürbisaroma. Hier soll es jetzt aber darum gehen, was man neben der Kürbissuppe aus Kürbis, speziell dem Butternut Kürbis, noch alles machen kann. Neben dem hier vorgeschlagenen Kürbisaufstrich kannst du den Butternut Kürbis auch einfach schlicht als Ofengemüse verzehren. Auch einen Kürbis-Hummus könntest du mit dem Butternut zubereiten. Was ich mir ebenfalls sehr gut vorstellen kann, gerade mit dem cremigen Butternut Kürbis, ist, daraus eine Kürbissoße zuzubereiten und diese mit Pasta zu genießen. Wie wäre es außerdem mit einem Kürbisbrot, Kürbispancakes oder vielleicht auch einem Kürbis-Smoothie? Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Auch zum Backen kannst du Kürbis wunderbar verwenden und daraus einen köstlichen Kürbiskuchen backen.
Wie verwendest du den Butternut Kürbis am liebsten? Hast du ein Lieblingsrezept und bleibst du lieber bei der klassischen Kürbissuppe oder probierst du auch gerne mal etwas Neues aus? Schreib es mir gerne in die Kommentare.
Butternut Kürbisaufstrich mit Ingwer selber machen – Rezept
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Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
Toppingideen für den veganen Butternut Kürbisaufstrich
Wenn du den Kürbisaufstrich klassisch auf deinem Brot oder Brötchen genießen möchtest, kannst du diesen mit individuellen Toppings noch weiter aufpeppen, sodass deine Brotzeit noch mehr Nährstoffe enthält und der Geschmack noch weiter abgerundet wird. Beispiele für Toppings wären frische Kresse, was mein persönlicher Favorit ist. Kresse ist wahnsinnig nährstoffreich und so aromatisch. Neben Kresse eignet sich auch Petersilie oder Schnittlauch super zum Toppen. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne als Topping sind eine gute Idee. Das gibt zusätzlich noch einen schönen Crunch und ergänzt sich perfekt mit dem cremigen Brotaufstrich. Wenn du noch etwas ausgefalleneres probieren möchtest, wären Granatapfelkerne noch eine spannende Option. Sie sind süß, säuerlich, knusprig und ein prima Kontrast zum mild würzigem Kürbisaufstrich.
Meine Top 5 Toppings für den Kürbisaufstrich mit WOW-Faktor
Frische Kräuter wie Kresse, Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch bringen Frische und Farbe auf dein Brot oder Brötchen und dazu noch jeden Menge Nährstoffe!
Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne bringen den perfekten Crunch und einen angenehmen nussigen Geschmack mit.
Granatapfelkerne werten den Kürbisaufstrich mit ihrer süß säuerlichen fruchtig spritzigen Note nochmal so richtig auf und machen das Ganze richtig interessant.
Ein Spritzer Oliven- oder Kürbiskernöl on top verstärkt die Aromen des Kürbisaufstriches und macht den Aufstrich noch cremiger.
Was ist dein Favorit zum Toppen für den veganen Butternut Kürbisaufstrich?
Zubereitungsvideo vom Kürbisaufstrich mit Ingwer
Deine Kaja