Spargel mal anders – in Form von einem feinen Spargelsalat mit Erdbeeren. Was im ersten Moment noch nach einer seltsamen Kombination klingt, entpuppt sich als kulinarisches Highlight im Frühling und Sommer!
Der knackige grüne Spargel harmoniert wunderbar mit den süßen Erdbeeren und den knackigen Pinienkernen und das Dressing rundet diesen Salat perfekt ab.
So hast du Spargel bestimmt noch nicht gegessen, also probiere das Rezept unbedingt aus.
Mal etwas Neues wagen…
Hast du Spargel schon mal im Salat und in der Kombination mit Erdbeeren probiert oder wäre dies dein erster Versuch? Lass es mich gerne wissen!
Ich finde es immer spannend, Lebensmittel auch mal anders zu essen, als immer nur auf die herkömmliche Art und Weise.
Spargel und Erdbeeren gemeinsam im herzhaften Salat ist sicherlich auch nicht unbedingt Standard und für den einen oder anderen ebenfalls neu. Mich hat die Kombi aus Obst und Gemüse aber definitiv überzeugt. Dieses Rezept ist genau das Richtige für warme Frühlings- und Sommertage. Der Salat ist schnell gemacht und man muss nicht lange in der Küche stehen. Zudem ist er sehr gesund, super erfrischend und sehr schmackhaft.
Das macht meinen Spargelsalat so gesund
Mein Spargelsalat mit grünem Spargel und Erdbeeren ist nicht nur ein Genuss und ein neues Geschmackserlebnis, sondern auch ein echter Gesundheitsbooster. Grüner Spargel liefert wichtige Vitamine wie A, C, E und K, Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Folsäure sowie viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und gut sättigen. Spargel kann außerdem entgiftend wirken.
Die Erdbeeren bringen zusätzlich Vitamin C mit, welches das das Immunsystem unterstützt und Antioxidantien, welche die Zellen vor freien Radikalen schützen.
In Kombination ergeben grüner Spargel und Erdbeeren einen leichten, frischen Salat, der den Stoffwechsel anregt, die Abwehrkräfte stärkt und gleichzeitig kalorienarm ist.
Spargelwissen
Hast du schon meinen Spargelbeitrag –Spannendes Spargelwissen – 7 Fragen und Antworten– gelesen? Falls du alles Wissenswerte rund um den Spargel noch nicht gelesen hast, solltest du das schnell nachholen. Darin habe ich dir auch bereits verraten, dass du Spargel sogar roh essen darfst! Das Stangengemüse schmeckt roh besonders frisch und knackig. In meinem Salat habe ich mich dennoch für eine leicht angebratene Variante entschieden.
Tipp für die Spargelzubereitung
Da der Spargel in der Pfanne angebraten wird und es sich um grünen Spargel handelt, brauchst du ihn nicht schälen. Es reicht, die holzigen Enden abzuschneiden. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke und brate sie an, biss sie bissfest und leicht gebräunt sind.
Rezept für meinen Spargelsalat mit Erdbeeren
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Salatmischung aus Batavia grün und rot und Babyspinat
- 300 g Erdbeeren
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Lauchzwiebeln
- 1 handvoll Basilikum
- 150 g Cocktailtomaten
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen und putzen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Spargelstücke in einer Pfanne in etwas Öl ca. 5-8 Minuten anbraten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Danach abkühlen lassen.
- Den Salat waschen und gut trocken schleudern. Die Blätter mundgerecht zerteilen.
- Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Basilikum waschen und klein hacken.
- Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und vierteln.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze rösten bis sie gleichmäßig braun werden. Gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer und Senf verrühren.
- Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermischen und das Dressing unterrühren.
Anmerkungen
Guten Appetit!
Deine Kaja
