Schoko und Banane sind einfach eine unschlagbar gute Kombi, ergänzen sich perfekt und harmonieren wunderbar zusammen. Schokokuchen geht sowieso immer und wird nie langweilig! Ich bin aber ein Fan von gesünderen Kuchen ohne raffinierten Haushaltszucker und veganen und glutenfreien Zutaten. Darum habe ich dir heute ein super einfaches und schnelles Rezept für einen veganen Schokokuchen mit Banane mitgebracht. Mein veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen hat eine tolle Konsistenz, ist schön saftig und sehr einfach und schnell gemacht. Er kommt ganz ohne weißen Haushaltszucker aus und enthält nur gute Zutaten, die dir gut tun. Warte am besten nicht zu lange und probiere das Rezept direkt mal aus, es lohnt sich definitiv!
Veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen – das zeichnet diesen Kuchen aus
Unkompliziert: Mein veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen ist super einfach zubereitet. Es ist alles andere als ein kompliziertes Rezept und auch für jeden „Backanfänger“ einfach nachzumachen. Scheu dich also bitte nicht, das Rezept auszuprobieren, selbst wenn du sonst nicht gerne bäckst. Mit diesem einfachen veganen Schokokuchenrezept kann wirklich nichts schief gehen! Ich habe auch schon öfter meine Probleme beim Backen gehabt – besonders bei veganen und glutenfreien Rezepten ist das manchmal gar nicht so leicht, ein tolles Ergebnis zu erhalten. Diesmal hat es aber auch bei mir direkt beim ersten Versuch prima geklappt und ich bin mehr als zufrieden!
Geringer Zeitaufwand: Was mir bei meinen Rezepten auch immer wichtig ist, ist, dass du dafür nicht lange in der Küche stehen musst und sich der Zeitaufwand in Grenzen hält. Das ist bei diesem Rezept natürlich auch so. Der Teig für diesen veganen Schoko Bananen Kuchen ist in wenigen Minuten zusammengerührt und den Rest erledigt der Backofen. Dieser Kuchen ist also perfekt, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem schnell noch einen Kuchen für dich selbst oder deine Gäste backen möchtest.
Vegan: Wie es schon im Titel steht, ist dieser Schoko Bananen Kuchen vegan. Das heißt, es sind keine tierischen Bestandteile wie Milch, Eier oder Butter enthalten. Statt Butter nutze ich für den Fettanteil in diesem Rezept ein geschmacksneutrales hitzebeständiges Öl. Öl ist beim Backen wichtig für die gewünschte Konsistenz und damit der Kuchen nicht zu kompakt wird. Statt Kuhmilch verwende ich hier Sprudelwasser als Flüssigkeit. Durch den Sprudel wird auch die Textur und Konsistenz des Kuchens noch positiv beeinflusst. Statt Eiern halten in diesem veganen Schoko Bananen Kuchen die Bananen her. Bananen sind ein perfekter veganer Ei-Ersatz und passen hier also nicht nur aufgrund des Geschmacks super gut dazu.
Glutenfrei: Der Schoko Bananen Kuchen ist nicht nur vegan, sondern auch noch glutenfrei. Statt Weizenmehl und Co. kommen hier Reismehl und Kartoffelmehl zum Einsatz. Diese beiden Mehle ergänzen sich beim glutenfreien Backen perfekt. Das Reismehl verleiht dem Kuchen Stabilität und Masse, während das Kartoffelmehl einerseits viel Feuchtigkeit bindet und den Kuchen saftig macht und andererseits ebenfalls eine lockere Struktur verleiht. Außerdem hilft die Kartoffelstärke dabei, den Kuchen zusammenzuhalten und die Zutaten zu binden.
Haushaltszuckerfrei: Statt raffiniertem Zucker findest du in diesem Rezept Kokosblütenzucker, der nicht raffiniert und eine tolle Alternative ist. Gerade in dunklem Gebäck wie einem Schokokuchen passt Kokosblütenzucker perfekt, weil er den Teig etwas dunkler färbt, was hier jedoch gar nicht auffällt. Kokosblütenzucker schmeckt übrigens kaum nach Kokos, sondern eher leicht karamellig und angenehm süß. Im Gegensatz zum Haushaltszucker enthält er noch geringe Mengen an Nährstoffen. Über weitere alternative Süßungsmittel und mehr Infos zum Kokosblütenzucker kannst du dir gerne meinen hierfür extra verfassten Blogbeitrag durchlesen.
Zweischichtig: Obwohl mein veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen wirklich ein ganz einfach gehaltenes Rezept ist, zeichnet er sich durch zwei Schichten aus, die voneinander durch Bananenscheiben getrennt sind. Auch das ist aber kein Hexenwerk. Fülle einfach die Hälfte des Teiges in eine Springform, verteile eine Banane in Scheiben geschnitten darauf und gieße die zweite Hälfte des Teiges oben drauf. Mehr ist es gar nicht und doch wird der Kuchen dadurch wunderbar saftig und besonders.
Gesunder veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen
Kann denn ein Kuchen überhaupt gesund sein? Bei mir auf jeden Fall! Ich wähle auch Kuchenzutaten mit Bedacht aus. Natürlich sollte man den Kuchen trotzdem lieber in Maßen statt in Massen essen, Kokosblütenzucker ist schließlich auch Zucker, aber man kann es trotzdem guten Gewissens genießen. Gerade wenn man mit Unverträglichkeiten, wie mit einer Glutenunverträglichkeit, einer Milcheiweißallergie oder einer Laktoseintoleranz, lebt, ist dieses Rezept ideal, weil all diese Unverträglichkeiten berücksichtigt wurden.
Insgesamt sind in diesem Schoko Bananen Kuchen zwei Bananen enthalten. Auf ein Stück runtergerechnet ist das natürlich nicht so viel, aber dennoch besser als nichts.
Bananen sind reich an Kalium, was wichtig für die Herzgesundheit und die Regulation des Blutdrucks ist. Daneben ist in Bananen noch viel Magnesium, Vitamin C und Vitamin B 6 enthalten.
Wie oben schon geschrieben, ist Kokosblütenzucker eine bessere Wahl als raffinierter Haushaltszucker, weil er immerhin noch einige Nährstoffe enthält und weniger verarbeitet ist. Er ist definitiv eine natürlichere Alternative, auch wenn er natürlich trotzdem Zucker ist. Im Gegensatz zum Kristallzucker enthält er den löslichen Ballaststoff Inulin, der gut für die Darmbakterien ist und die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamt, wodurch Kokosblütenzucker auch ein niedrigerer Glykämischer Index (GI) nachgesagt wird. Der GI von Kokosblütenzucker beträgt demnach ca. 30, während der vom Haushaltszucker bei ca. 60 liegt. Tatsächlich ist die Studienlage zu dem niedrigeren GI von Kokosblütenzucker aber eher dünn. Es gibt kaum groß angelegte, unabhängige Langzeitstudien aus Europa oder den USA, die diesen exakten Wert von 35 universell bestätigen. Der Wert von 35 stammt von einer philippinischen Studie mit nur einer kleinen Testgruppe. Weitere Studien ordnen den GI eher bei 50 ein, was aber auch immer noch niedriger als beim Haushaltszucker wäre.
Dass der Kokosblütenzucker wahrscheinlich langsamer ins Blut übergeht und den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt, als Haushaltszucker, liegt bei diesem Rezept nicht nur allein an dem Glykämischen Index des Kokosblütenzuckers, sondern auch noch daran, dass dieser hier noch mit weiteren Ballaststoffen aus den Bananen und dem Reismehl kombiniert wird. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nochmal geringer an, weil die Ballaststoffe den Blutzuckerspiegelanstieg ebenfalls bremsen. Dadurch isst man weniger und vermeidet Heißhungerattacken und Energietiefs nach dem Verzehr. Stattdessen versorgt dieser Kuchen dich mit langanhaltender konstanter Energie und gibt dir Power, statt dich ermüden zu lassen.
Hierzu passt mein veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen
Mit diesem Schoko Bananen Kuchen Rezept bist du für jeden Anlass bestens ausgerüstet. Sei es als Geburtstagskuchen, Kuchen für Gäste, als Snack für die Arbeit oder einfach so – er passt und schmeckt einfach immer gut! Ich kann mir vorstellen, dass er auch Kindern sehr gut schmecken würde, denn Kinder lieben doch auch alles was süß und nach Schokolade schmeckt. Das Gute ist, dass auch die Kleinsten mit diesem Kuchen keine Unmengen an ungesundem Haushaltszucker, Zusatzstoffen oder sonstigem aufnehmen, sondern stattdessen mit natürlichen Zutaten und wertvollen Nährstoffen versorgt werden.
Dieser Kuchen ist der perfekte „Sorgenfrei-Kuchen“ für dich und deine Gäste. Heutzutage kommt es nicht selten vor, dass jemand mit Unverträglichkeiten lebt oder sich einfach aus Überzeugung vegan oder glutenfrei ernährt. Für diesen Fall brauchst du nun nicht mehr zwei Kuchen zu backen, weil dieser Kuchen einfach jedem schmeckt und man gar nicht merken würde, dass er vegan und glutenfrei ist. Es ist quasi „Einer für alle!“, bei dem keiner mehr verunsichert sein muss, ob er ihn auch wirklich essen darf.
Durch die Bananen und ballaststoffreichen Mehle eignet sich mein veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen auch als Snack für die Arbeit, die Uni, Schule oder Kindergarten. Auch, wenn du nach dem Sport etwas Energienachschub benötigst, darfst du dir gerne ein Stückchen von diesem Kuchen gönnen.
So ein veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen ist auch der ideale Begleiter für eine gelungene Me-Time, bei der du dir selbst etwas Gutes tun und ein Stück gesunden Schokokuchen so richtig genießen kannst. Denn eins steht fest: “ Dieser Kuchen macht definitiv glücklich“. Gönne dir also das nächste Mal doch einfach ein großes Stück von diesem Kuchen und mach es dir dabei so richtig nett mit einem guten Buch, einem schönen Film oder wonach auch immer dir gerade ist.
Veganer und glutenfreier Schoko Bananen Kuchen – Das einfache Rezept
Wenn dir dieses Rezept gefällt, freue ich mich riesig über einen Kommentar. Sag mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Für noch mehr gesunde vegane und glutenfreie Rezepte und spannendes Ernährungswissen stöbere dich gerne auch durch weitere Beiträge auf meinem Blog und folge mir auf Instagram und Pinterest. Nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen dieses Rezeptes!
Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
Weitere vegane Schokokuchen Rezepte
Wenn du Lust auf weitere vegane und glutenfreie Schokokuchen Rezepte hast, probiere unbedingt auch mal mein glutenfreies und veganes Schoko-Bananenbrot Rezept aus. Auch die feinen veganen Schoko-Kokos-Törtchen mit Beeren (glutenfrei) sind perfekt z.B. als Geburtstags- oder Valentinstagüberraschung. Wenn du Brownies magst, wirst du meine veganen und glutenfreien Süßkartoffel Brownies mit Datteln lieben! Kuchen zum Frühstück ist mit diesem veganen und glutenfreien Frühstückskuchen mit Buchweizengrieß auch kein Problem mehr! Du siehst schon, an gesunden schokoladigen Backrezepten mangelt es auf meinem Blog nicht. Lass dich gerne inspirieren!
Deine Kaja
