Fruchtig, süße vegane Zitronencreme trifft auf kernigen Haferflockenboden – vegane Zitronencreme-Törtchen sind eine traumhaft leckere und besondere Kombination, die du dir nicht entgehen lassen solltest und die dazu auch noch zu 100 % vegan sind. Falls du bisher in deiner veganen Ernährung Sahnetorten vermisst hast, ist dem hiermit ein Ende gesetzt. In diesem Rezept erfährst du, wie du im Handumdrehen vegane Schlagsahne auf Kokosbasis zaubern kannst und warum die Kombination mit Zitrone so unschlagbar lecker ist.
So einfach bekommst du eine vegane Schlagsahne auf Kokosbasis hin [Werbung]
Sahne – die einen lieben sie, die anderen mögen sie gar nicht. Ich würde mich wohl irgendwo dazwischen einordnen. Seitdem ich aber vegane Produkte nutze, habe ich Sahne doch etwas vermisst, weil ich nicht sofort einen veganen Ersatz dafür gefunden habe.
Es gibt durchaus einige vegane Schlagcremes, denen dann aber oft auch viel Zucker zugesetzt wurde und die jede Menge Zusatzstoffe enthalten. Darum habe ich mich auf die Suche nach einer naturbelassenen veganen Schlagcreme begeben und bin zum Glück auch fündig geworden.
Entschieden habe ich mich für die Bio vegane Schlagcreme von der Marke Morgenland, die ich im Onlineshop bei tesano bio gefunden und bestellt habe. Und was soll ich sagen… ich bin begeistert und habe endlich das Produkt gefunden, wonach ich immer gesucht habe.
Das Besondere an dieser veganen Schlagcreme ist, dass sie Bio ist und komplett frei von unerwünschten Zusatzstoffen und Süßungsmitteln. Es ist eine vegane Bio Schlagcreme auf Kokosbasis, die zu 90 % aus Kokosnussextrakt und zum Rest aus Wasser besteht. Kaufen kannst du sie in kleinen praktischen 250 ml Tetrapacks.
Damit du daraus auch die gewünschte vegane Sahne bekommst, musst du den Tetrapack unbedingt über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag kannst du sie dann cremig aufschlagen.
Der einzige Unterschied zu normaler Sahne, der mir aufgefallen ist, ist, dass sie etwas kompakter, aber trotzdem wunderbar cremig ist. Die vegane Kokossahne eignet sich als Cremes für Desserts und Gebäck, wie in diesem Rezept für vegane Zitronencreme-Törtchen, aber auch für Eiscreme, Suppen und Saucen. Deiner Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt.
Mit meinem Rabattcode ahafoods10 sparst du bei tesano bio 10 % auf deine erste Bestellung. Wende den Code also auch sehr gerne auf die vegane Schlagcreme an und überzeuge dich selbst davon!
Glutenfreie und vegane Zitronencreme-Törtchen – gut bei Unverträglichkeiten
Mein Rezept für vegane Zitronencreme-Törtchen ist nicht nur vegan, sondern auch noch glutenfrei. Die Zutaten sind von Natur aus vegan und glutenfrei. Nur bei den Haferflocken solltest du bei einer Zöliakie speziell auf den Zusatz glutenfrei achten, damit sie auch keine Spuren von Gluten enthalten. Sonst sind Haferflocken von Natur aus ein glutenfreies Getreide. Das Gleiche gilt auch für das Hafermehl. Du kannst im Falle einer Unverträglichkeit bei diesem Rezept also beruhigt sein und mit gutem Gewissen genießen.
Das macht meine vegane Zitronencreme-Törtchen so besonders
Die fruchtig und zugleich leicht süßliche vegane Zitronencreme harmoniert perfekt mit dem kernigen Haferflockenboden.
Mir war der Kontrast von Creme und Boden wichtig, damit man einerseits die cremige und andererseits die kernige Textur gemeinsam auf der Kuchengabel hat und somit ein perfekt aufeinander abgestimmtes Mundgefühl erhält.
Natürlich kann man die vegane Schlagcreme auch anders kombinieren als mit Zitrone, z.B. mit Kakaopulver für eine schokoladige Note, ich habe mich hier aber bewusst für Zitrone entschieden, weil die Creme dadurch leichter und frischer wirkt und die Zitronennote durch den Zitronensaft und -abrieb auch perfekt zum Vorschein kommt. Besonders macht die Törtchen auch, dass sie so schnell und einfach zubereitet sind.
Der Boden muss nicht mal gebacken werden, sondern wird einfach so mit der Hand festgedrückt und zusammen mit der Zitronencreme serviert.
Die veganen Zitronencreme-Törtchen lassen sich auch wunderbar vorbereiten, um dann direkt bei Bedarf serviert werden zu können und sie halten sich im Kühlschrank ein paar Tage frisch.
Gesunde vegane Zitronencreme-Törtchen
Jeweils nur ein Esslöffel Agavendicksaft und Kokosblütenzucker:
Wenn du schon mehrere meiner Blogrezepte probiert hast, weißt du bestimmt schon, dass ich ein Fan von gesünderem Backen bin, ich achte also auch bei Desserts und Gebäck darauf, welche Zutaten ich verwende und dass ich bewusst weniger Zucker und vor allem auch keinen raffinierten Haushaltszucker verwende. Das habe ich bei diesem Rezept natürlich auch wieder berücksichtigt. Die vegane Zitronencreme ist mit nur einem Esslöffel Agavendicksaft sehr dezent gesüßt. Zu der hellen, weißen Zitronencreme passt ein helles und flüssiges Süßungsmittel wie Agavendicksaft tatsächlich am besten. Ein Esslöffel reicht hier aber auch aus, damit es nur ganz leicht gesüßt wird. Auf zwei Törtchen fällt dieser Esslöffel kaum ins Gewicht. Der Boden wird auch nur mit einem Esslöffel Kokosblütenzucker gesüßt. Zu dem kernigen Haferflockenboden passt Kokosblütenzucker wiederum besser als ein flüssiges alternatives Süßungsmittel und auch hier reicht nur ein Esslöffel völlig aus!
Haferflocken:
Der Törtchen-Boden besteht zum größten Teil aus Haferflocken. Das wertet die veganen Zitronencreme-Törtchen gesundheitlich richtig auf, denn Haferflocken sind ein richtiges Nährstoffwunder. Sie sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Besonders punkten Haferflocken mit dem löslichen Ballaststoff Beta-Glucan, was den Körper bei der Blutzuckerregulation unterstützt und den Cholesterinspiegel senken kann. Haferflocken halten durch die Ballaststoffe und komplexen Kohlenhydrate länger satt und schützen uns vor späteren Heißhungerattacken.
Tatsächlich habe ich eins der veganen Zitronencreme-Törtchen schon zum Frühstück gegessen, was bei den Zutaten definitiv erlaubt ist!
Bei den Mikronährstoffen punkten Haferflocken mit Magnesium, das wichtig für Nerven, Muskeln und den Energiestoffwechsel ist, Eisen, das unerlässlich für den Sauerstofftransport im Blut ist, Zink, welches das Immunsystem stärkt und B-Vitaminen, die ebenfalls wichtig für das Nervensystem sind.
Bei dem Verzehr von Haferflocken solltest du immer etwas Vitamin C dazu aufnehmen, damit das Eisen aus den Haferflocken vom Körper besser aufgenommen und verwertet werden kann. In diesem Rezept ist durch die Zitrone genug Vitamin C enthalten.
Kokos:
Die vegane Schlagcreme besteht zu 90 % aus Kokosnuss-Extrakt und ist der Hauptbestandteil der veganen Zitronencreme-Törtchen. Darum lohnt es sich, auch hier einmal genauer hinzuschauen. Kokos ist reich an mittelkettigen Fettsäuren, sogenannten MCTs. Diese werden in der Leber direkt in Energie umgewandelt und dienen als schnelle Energiequelle. Ein weiterer Punkt, der dafür spricht, dass man sich durchaus auch schonmal zum Frühstück so ein Törtchen gönnen darf, damit man gleich morgens gut mit Energie versorgt wird und sich besser konzentrieren kann.
Zitrone:
Dass Zitronen reich an Vitamin C sind, weißt du wahrscheinlich sowieso schon längst. Vitamin C ist wichtig für das Immunsystem und stärkt die Abwehrkräfte. Obwohl Zitrone sauer schmeckt, wirkt sie im Körper basisch, wodurch der Säure-Basen-Haushalt unterstützt wird. Wie oben schon erwähnt, hilft das Vitamin C aus dem Zitronensaft dem Körper, das Eisen aus den Haferflocken besser aufzunehmen und zu verwerten. Neben dem Zitronensaft ist in den Törtchen aber ja auch noch der Zitronenabrieb enthalten, der ebenfalls nicht unterschätzt werden sollte. Ganz wichtig ist hierbei natürlich, dass du Bio-Zitronen für den Abrieb verwendest. Bio-Zutaten sollten sowieso immer bevorzugt werden, sind hier aber wirklich unerlässlich und super wichtig. Die Zitronenschale ist reich an sekundären Pflanzenstoffen und ätherischen Ölen. Letztere sind auch für den stark zitronigen Geschmack und Geruch verantwortlich. Die ätherischen Öle können zudem noch entzündungshemmend wirken und dem Körper bei der Entgiftung helfen.
In der Zitronenschale sitzen reichlich Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und sogar Ballaststoffe. Es lohnt sich also, von der Bio-Zitrone auch den Abrieb zu verwenden.
Vegane Zitronencreme-Törtchen im Frühling und Sommer
Natürlich kannst du dieses Rezept das ganze Jahr über ausprobieren und ich bin mir sicher, auch im Winter schmecken die Törtchen wunderbar und bringen etwas Licht in das dunkle Wintergrau.
Ich verbinde Zitrone aber eher mit Frische und den helleren Monaten im Jahr, wie im Frühling und Sommer. Für mich sind vegane Zitronencreme-Törtchen das perfekte Dessert oder Gebäck im Frühling und Sommer.
Das einfache und schnelle Rezept für vegane Zitronencreme-Törtchen
Wenn dir dieses Rezept gefällt, freue ich mich riesig über einen Kommentar. Sag mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Für noch mehr gesunde vegane und glutenfreie Rezepte und spannendes Ernährungswissen stöbere dich gerne auch durch weitere Beiträge auf meinem Blog und folge mir auf Instagram und Pinterest. Nun wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen dieses Rezeptes!
Für die vegane Zitronencreme: Für den Boden: Guten Appetit!
Zutaten
Zubereitung
Anmerkungen
Mit meinem Rabattcode ahafoods10 bekommst du übrigens 10 % auf die Produkte bei tesano bio.
Weitere Rezepte mit Zitrone
Auf meinem Blog findest du noch jede Menge weitere zitronige Rezepte. Wie wäre es zum Beispiel mit einfachen veganen Zitronen-Tartelettes (glutenfrei, haushaltszuckerfrei) oder doch gleich mit einer größeren einfachen veganen Zitronentarte ohne Backen? Zum Frühstück habe ich ein geniales Zitrone-Mohn-Overnight Oats Rezept (vegan) vorbereitet. Als Dessert habe ich den Klassiker Zitronenpudding als veganen Zitronenpudding ohne raffinierten Zucker kreiert. Für die Weihnachtszeit findest du bei mir sogar vegane und glutenfreie Zitronenplätzchen.
Ja, Zitrone zählt definitiv zu meinen liebsten Nahrungsmitteln, weil man so vieles daraus zaubern kann und weil sie so reich an Vitamin C ist, das unser Körper einfach immer benötigt.
Deine Kaja