Kokos-Kugeln aka gesunde Raffaelo selber machen
Wer liebt und kennt sie nicht, die kleinen weißen Kokos-Kugeln, die im Fernsehen an einem weißen Strand unter einem flatternden Pavillon serviert werden? :-D. Blöd nur, dass die gekauften Raffaelo alles andere als gesund sind. Ich zeige dir hier, wie du gesunde Raffaelo selber machen kannst und das mit nur wenigen Zutaten! Das bekommst du auch hin und zwar leichter als du denkst!
Ich nenne meine kleinen selbstgemachten Kokos-Kugeln zwar Raffaelo, weil sie tatsächlich genauso aussehen und auch sehr ähnlich schmecken. Das Original ist es aber natürlich nicht und das war auch gar nicht meine Absicht. Denn dann hätte ich sie ja auch kaufen können. Außerdem wirst du mit einem Blick auf die Zutatenliste ganz schnell erkennen, warum gesunde Raffaelo selber machen einfach die bessere Wahl ist!
Raffaelo im Supermarkt kaufen
Zutaten / Inhaltsstoffe: Pfanzliche Fette, Kokosraspel (23,5%), Zucker, Magermilchpulver, Mandel (8%), Mehle: Weizen, Roggen; Süßmolkenpulver, natürliches Kokosaroma, Emulgator Sojalecithin, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Salz, Vanilin.
Gesunde Raffaelo selber machen
Zutaten/ Inhaltsstoffe: Kokosmilch, Kokosraspeln, Mandeln, Kokosmehl, Ahornsirup, Cashewmus, Kokosöl.
Erkennst du die Unterschiede zwischen der gekauften und der selbstgemachten Variante?
Die Industrie verwendet raffinierten Zucker, der in meiner selbstgemachten Variante durch Ahornsirup ersetzt wird. Natürlich kannst du auch auf ein anderes alternatives Süßungsmittel deiner Wahl zurückgreifen. Es ist nur wichtig, dass es flüssig und gut löslich ist! Ich verwende im Gegensatz zur Industrie kein Magermilchpulver und Süßmolkenpulver, was im Endeffekt auch nur umschreibende Begriffe für Zucker sind. Diese benötigen wir gar nicht. Statt Kokosaroma kommt der Kokosgeschmack in unseren Raffaelos aus echten Kokoslebensmitteln.
Anmerkung zum Rezept
Bitte habe, falls du gesunde Raffaelo selber machen möchtest aber keine falschen Vorstellungen. Natürlich weicht meine Variante vom Original ab. Die “echten” Raffaels haben eine dünne Waffelschicht drum herum und innen einen sehr flüssigen und cremigen Kokoskern. Meine Kokos-Kugeln sind insgesamt eher fester, trotzdem aber schön cremig und vor allem echt lecker. Um trotz der fehlenden Waffelschicht einen “Knackeffekt” beim Reinbeißen in die Kokos-Kugeln zu haben, habe ich mir überlegt, die Kugeln bevor sie mit Kokosraspeln ummantelt werden noch in Kokosöl einzutauchen. Dieses wird im Kühlschrank fest und ist quasi das I-Tüpfelchen meiner gesunden Raffaelos.
So einfach kannst du gesunde Raffaelo selber machen
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Zutaten
- cremige Kokosmilch - den festen Teil davon, der sich oben absetzt und 3 EL vom Kokoswasser darunter
- ca. 50 g Kokosraspeln*
- 10 Mandeln
- 40 g Kokosmehl*
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Cashewmus
- ca. 2 EL Kokosöl
Zubereitung
- Nehme den festen Teil der Kokosmilch, der sich oben meist bis zur Hälfte der Dose absetzt mit einem Esslöffel ab und fülle ihn in eine Rührschüssel um.
- Gib drei Esslöffel des Kokoswassers, das sich darunter befindet mit dazu sowie das Cashewmus und verrühre mit dem Esslöffel alles, sodass es eine sämige, glatte Masse wird.
- Gib das Kokosmehl sowie 20 g Kokosraspeln dazu und verrühre alles gut miteinander.
- Süße die Masse 2 EL Ahornsirup und forme mit sauberen Händen ca. 10 gleichgroße Kugeln daraus. In jede Kokos-Kugel wird dann noch eine Mandel in die Mitte gesteckt und mit eingearbeitet.
- Lasse das Kokosöl schmelzen (geht in der Mikrowelle super schnell) und verrühre es mit 1 EL Ahornsirup.
- Tauche nun die Kokos-Kugeln jeweils einmal ins Kokosöl ein und wälze sie anschließend noch in Kokosraspeln. Am besten bereitest du dir eine extra Schale mit Kokosraspeln vor, die du dann nach und nach immer wieder auffüllst, damit die Raspeln durch das Öl nicht zu sehr aneinander kleben.
- Lasse die fertigen Kokos-Kugeln etwas im Kühlschrank erkalten und fest werden.
- Am besten nachdem du sie aus dem Kühlschrank holst, nicht zu lange mit dem Verzehren warten, weil die Kokosummantelung dann wieder weich wird.
Anmerkungen
Guten Appetit!
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4 Kommentare
ich hab mal so ähnliche gemacht.aber hab sie gerollt, kurz angefrostet, in weiße schakalode getaucht und dann in kokosrasoeln gewälzt. das macht den schönen knack beim reinbeißen 😉
Oh das ist auch eine tolle Idee! Genau diesen Knack habe ich bei meinen Kugeln auch noch vermisst, richtig gut:) Danke dir für den Tipp!
Alsoooo die sehen ja schon fast besser aus, als die gekauften! Super toll Kaja, mach unbedingt weiter so!
Ganz lieben Dank Leon, das freut mich echt sehr:-)!