Mango-Kokos-Torte vegan und glutenfrei

Kokos-Mango-Torte-vegan mit Smiley aus Puderzucker und Schmetterling Deko

Ein Kuchen nur aus Natursüße, geht das? Aber klar! Zum Beispiel mit dieser leckeren Mango-Kokos-Torte vegan und glutenfrei, da sie ohne Mehl hergestellt wird. Stattdessen besteht der Boden aus Datteln, Nüssen und Kokosöl. Darauf kommt eine Kokos Schicht und oben drauf eine Schicht Mangocreme. Eine echte Superfood-Torte sozusagen! Diese Torte gab es übrigens zu meinem 25. Geburtstag (also meinem letzten, der war aber schon im Februar… ich komme nicht ganz hinterher mit meinen Posts;-) ).

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Mango-Kokos-Torte

Vorbereitungszeit: 

Zubereitungszeit: 

Gesamtaufwand: 

Portionen: 8

Erfrischende sommerliche vegane Kokos-Mango-Torte. Hübsch, lecker und einfach zuzubereiten. Backform DM 18 cm.
Zutaten
  • Für den Boden:
  • 200 g Mandeln
  • 300 g Datteln
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Kakaopulver
  • Für die Creme:
  • 200 g Kokosraspel
  • 2 EL Kokosmus
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Limettensaft
  • Für das Topping:
  • 1 Mango
  • 1 TL Agar-Agar
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Erythrit oder sonstiges Süßungsmittel
Anleitung
  1. Den Boden einer Springform (ca. 18 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Nüsse, Datteln, Kokosöl und Kakao pürieren und mit einem Esslöffel auf den Boden drücken und kalt stellen.
  2. Kokosraspel,- mus, Vanillezucker und Limettensaft mit 600 ml Wasser im Mixer cremig pürieren und auf dem Tortenboden verstreichen.
  3. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mit 100 ml Wasser und Limettensaft im Mixer ebenfalls cremig pürieren und mit Erythrit süßen. Das Mangopüree im Topf aufkochen, Agar-Agar unterrühren und 1 Minute kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und das Püree abkühlen lassen.
  4. Das Püree auf der Kokoscreme verteilen und glatt streichen. Die Torte mind. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Anmerkungen
Guten Appetit!

Kokos-Mango-Torte-vegan Kaja Neumann Ahafoods schneidet ihre Torte an

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Kokos-Mango-Torte-vegan Kaja Neumann präsentiert ihre Mango Kokos Torte vegan

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Kokos-Mango-Torte vegan und glutenfrei - Kuchenstück auf einem Teller

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