Es geht doch nichts über frisch gebackene Brötchen am Sonntag Morgen oder? Wenn du genauso wie ich bedingt durch Unverträglichkeiten auf Hefe verzichten musst und gerne auf das Klebereiweiß Gluten verzichtest, sind diese leckeren Brötchen genau richtig! Denkst du dir jetzt, dass glutenfreie Brötchen ohne Hefe doch gar nicht schmecken können? Dann liegst du falsch! Sie schmecken mir persönlich sogar fast besser, als richtige Brötchen. Ich backe diese Brötchen regelmäßig selbst, das Rezept ist also erprobt und absolut gelingsicher!!
Kennst du diese Rezepte, die du immer wieder machst, weil sie so gut sind? Dieses hier ist so eines, jedenfalls für mich:-). Darum auch das Wörtchen „Lieblingsrezept“ im Titel!
Für wen sind meine glutenfreien Brötchen ohne Hefe geeignet?
- Für Menschen…
- die keine Bäckerhefe vertragen.
- die bedingt durch Unverträglichkeiten oder aus Überzeugung auf Gluten verzichten
- für alle die gerne mal was Neues probieren möchten und
- eine Alternative zu den „normalen“ Brötchen suchen
- die gerne Brötchen backen möchten, aber keine Hefe im Haus haben.
Hier kommt das Rezept für die besten veganen und glutenfreien Brötchen ohne Hefe
Wenn dir das Rezept gefällt, schreib es mir gerne in die Kommentare. Natürlich freue ich mich auch, wenn du mich auf Instagram in deinen Bildern markierst oder mich auf Facebook verlinkst, damit ich deine Kreation sehen und teilen kann. Danke dir! Auch auf Pinterest kannst du mich finden und durch meine zahlreichen Pinnwände stöbern. Viel Spaß dabei!
Zutaten
- 220 g Mehl – glutenfrei (siehe Notizen)
- ca. 230 ml Reis- / Mandelmilch
- 50 g Margarine
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- Wasser zum Bepinseln
Zubereitung
- Alle Zutaten vermengen und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
- Aus dem Teig ca. 5 Brötchen formen. Den Teig, da er sehr klebrig ist, mit einem Esslöffel auf das Backblech zu gleichgroßen Haufen portionieren. Danach mit nassen Händen von oben etwas in Form bringen.
- Die Brötchen dann mit den Kernen bestreuen, mein Favorit hierfür sind Kürbiskerne.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. (Eventuell auch etwas länger, bitte selber beobachten und die Stäbchenprobe machen).
Anmerkungen
Guten Appetit! Ich habe das glutenfreie Mehl Mix B von Schär verwendet. Klingt zwar wie eine Backmischung, aber von Schär würde ich das nicht als eine solche bezeichnen und das Rezept ist ja komplett selber gemacht :). Der Clou ist übrigend wirklich den Teig mit einem Esslöffel aufs Backpapier + Backblech zu portionieren, da er zu klebrig ist, um ihn mit den Händen zu formen. Die Brötchen sind übrigend NICHT fluffig sondern eher fester von der Konsistenz her und saftig. Am besten schmecken sie ganz frisch und noch warm. Ich backe mir immer gleich 5 Stück auf einmal und friere sie dann ein. Wenn ich dann frühstücken möchte, muss ich nur noch eines auftauen, entweder erneut im Backofen oder in der Mikrowelle. Super praktisch!!
4 Kommentare
Hallo! Guter Tipp für den klebrigen Teig: Einmalhandschuhe und diese nass machen! So kannst du super den Teig formen
Danke für das tolle Brötchenrezept!
Viele Grüße
Kathrin
Hallo Kathrin,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Dein Tipp ist echt super, muss ich mir merken! Freue mich, dass dir das Rezept gefällt:-).
Liebe Grüße,
Kaja
Hallo Kaja, ich bin total begeistert von den Brötchen. Da ich Laktose vertrage, jedoch kein Gluten, habe ich anstelle der Mandelmilch Buttermilch genommen. Ausserdem nehme ich aus Bequemlichkeit ein ganzes Päckchen Backpulver. Total lecker.
Danke für deinen Blog.
Gruß aus Berlin,
CHRIS
Hallo Chris,
1000 Dank für dein tolles Feedback! Freut mich wirklich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt. Ich muss sagen, es ist auch mein Lieblingsrezept und ich backe die Brötchen fast jede Woche:-).
Super, dass es auch mit Alternativen wie zB. Buttermilch funktioniert! Finde ich super, dass du es einfach etwas abgewandelt hast!
Freue mich, wenn ich dich weiterhin mit meinen Rezepten inspirieren kann.
Liebe Grüße,
Kaja