Gesunde Kokos-Kugeln selber machen

Wer liebt und kennt sie nicht, die kleinen weißen Kokos-Kugeln, die im Fernsehen an einem weißen Strand unter einem flatternden Pavillon serviert werden? :-D. Ich zeige dir hier, wie du gesunde vegane Kokos-Kugeln selber machen kannst und das mit nur wenigen Zutaten! Das bekommst du auch hin und zwar leichter als du denkst!

Meine selbstgemachten Kokos-Kugeln sehen optisch zwar aus wie Raffaelo, mit einem Blick auf die Zutatenliste wirst du die Unterschiede aber ganz schnell erkennen.

Raffaelo-Kugeln kaufen

Zutaten / Inhaltsstoffe: Pfanzliche Fette, Kokosraspel (23,5%), Zucker, Magermilchpulver, Mandel (8%), Mehle: Weizen, Roggen; Süßmolkenpulver, natürliches Kokosaroma, Emulgator Sojalecithin, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Salz, Vanilin.

Gesunde vegane Kokos-Kugeln selber machen

Zutaten/ Inhaltsstoffe: Kokosmilch, Kokosraspeln, Mandeln, Kokosmehl, Ahornsirup, Cashewmus, Kokosöl.

Erkennst du die Unterschiede zwischen der gekauften und der selbstgemachten Variante?

Die Industrie verwendet raffinierten Zucker, der in meiner selbstgemachten Variante durch Ahornsirup ersetzt wird. Natürlich kannst du auch auf ein anderes alternatives Süßungsmittel deiner Wahl zurückgreifen. Es ist nur wichtig, dass es flüssig und gut löslich ist! Ich verwende im Gegensatz zur Industrie kein Magermilchpulver und Süßmolkenpulver, was im Endeffekt auch nur umschreibende Begriffe für Zucker sind. Diese benötigen wir gar nicht. Statt Kokosaroma kommt der Kokosgeschmack in meinen veganen Kokos-Kugeln aus echten Kokoslebensmitteln.

Anmerkung zum Rezept

Um einen „Knackeffekt“ beim Reinbeißen in die Kokos-Kugeln zu haben, habe ich mir überlegt, die Kugeln bevor sie mit Kokosraspeln ummantelt werden noch in Kokosöl einzutauchen. Dieses wird im Kühlschrank fest und ist quasi das I-Tüpfelchen meiner gesunden Kokos-Kugeln.

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So einfach kannst du gesunde vegane Kokos-Kugeln selber machen

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Gesunde vegane Kokos-Kugeln

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Portionen: 10-11 Kugeln Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch-/ Backzeit: 0 Minuten 0 Minuten

Nutrition facts: n/a calories n/a fat

Bewertung 4.3/5

( 6 Votes )

Zutaten

• 1 Dose cremige Kokosmilch - den festen Teil davon, der sich oben absetzt und 3 EL vom Kokoswasser darunter
• ca. 50 g Kokosraspeln
• 10 Mandeln
• 40 g Kokosmehl
• 3 EL Ahornsirup
• 1 EL Cashewmus
• ca. 2 EL Kokosöl

Zubereitung

1. Nehme den festen Teil der Kokosmilch, der sich oben meist bis zur Hälfte der Dose absetzt mit einem Esslöffel ab und fülle ihn in eine Rührschüssel um.
2. Gib drei Esslöffel des Kokoswassers, das sich darunter befindet mit dazu sowie das Cashewmus und verrühre mit dem Esslöffel alles, sodass es eine sämige, glatte Masse wird.
3. Gib das Kokosmehl sowie 20 g Kokosraspeln dazu und verrühre alles gut miteinander.
4. Süße die Masse 2 EL Ahornsirup und forme mit sauberen Händen ca. 10 gleichgroße Kugeln daraus. In jede Kokos-Kugel wird dann noch eine Mandel in die Mitte gesteckt und mit eingearbeitet.
5.  Lasse das Kokosöl schmelzen (geht in der Mikrowelle super schnell) und verrühre es mit 1 EL Ahornsirup.
6. Tauche nun die Kokos-Kugeln jeweils einmal ins Kokosöl ein und wälze sie anschließend noch in Kokosraspeln. Am besten bereitest du dir eine extra Schale mit Kokosraspeln vor, die du dann nach und nach immer wieder auffüllst, damit die Raspeln durch das Öl nicht zu sehr aneinander kleben.
7. Lasse die fertigen Kokos-Kugeln etwas im Kühlschrank erkalten und fest werden.
8. Am besten nachdem du sie aus dem Kühlschrank holst, nicht zu lange mit dem Verzehren warten, weil die Kokosummantelung dann wieder weich wird.

Anmerkungen

Guten Appetit!

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