Backen mit Carob – Saftige Carob-Kuchenwürfel (vegan und glutenfrei)

von Kaja Neumann
Kuchen auf grünem Tortenheber

Backen mit Carob, geht das ? Na klar! Carobpulver ist eine tolle Alternative zu Kakao und besonders interessant für Menschen, die  an einer Histaminintoleranz leiden.  Ein Leben mit Unverträglichkeiten muss nicht zwangsweise immer nur mit Verzicht verbunden sein. Man sollte wie aus jeder Situation im Leben einfach das Beste draus machen und sich umschauen, was es für Alternativen gibt. Und davon gibt es eine Menge. In diesem Beitrag möchte ich dir die Alternative zu Kakao, Carob, ans Herz legen. Ich könnte nicht mehr ohne. Allein schon, weil ich eine echte Naschkatze bin und den Geschmack von Schokolade liebe. Leider vertrage ich sie aber aufgrund des Histamingehalts nicht so gut, sodass ich gerne auf Carobpulver zurückgreife. Diesmal habe ich mit Carob gebacken und zwar saftige Carob-Kuchenwürfel. Du wirst sehen, Backen mit Carob ist einfacher und schmackhafter als du vielleicht denkst. Sei gespannt und probiere es gerne auch einmal aus!

Backen mit Carob - Carob-Kuchenwürfel

Was genau ist eigentlich Carob?

Es handelt sich beim Carob um das getrocknete und gemahlene Fruchtfleisch aus den Schotenfrüchten des  Johannisbrotbaumes, das aromatisch süß und leicht karamellig-malzig schmeckt. Die Farbe der Schoten wechselt im Reifeprozess von grün zu braun. Auch die Konsistenz verändert sich mit der Reifezeit. Wenn die bohnenähnlichen Schoten hart und trocken sind, können sie zu Pulver verarbeitet werden, zu dem Pulver, das wir als Carobpulver kennen. Wichtig ist, dass die Schoten von den Samen getrennt zu Pulver verarbeitet werden. Die Samen werden nämlich für ein anderes Produkt verwendet, nämlich das Johannisbrotkernmehl, was in der Industrie als Verdickungsmittel eingesetzt wird. Die Johannisbrotbäume wachsen auf Kontinenten mit heißem Klima wie Asien und Amerika.

Carob-Kuchenwürfel mit Blümchen

Wo kann ich Carobpulver kaufen?

Ich beziehe mein Carobpulver am liebsten aus dem Onlineshop von Tesanobio.*  Ich finde das Pulver qualitativ sehr hochwertig, fein und aromatisch.  Das Pulver wird praktisch in dieser Dose geliefert und lässt sich somit perfekt aufbewahren und frisch halten. In der Dose sind 200 g Bio-Carobpulver enthalten. Erwerben kannst du sie für 2,65  € und mit meinem Code ahafoods10 kannst du auf deine Erstbestellung nochmal 10 % sparen. 

                                                                                                                                                                                                                           
carobpulver
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Um dir noch etwas mehr Auswahl zu bieten, zeige ich dir noch eine weitere Quelle, von wo ich mein Carobpulver gerne beziehe. Auf Amazon hast du die Möglichkeit nach speziellen Größen zu suchen. Ich persönlich bin mit diesem 1 kg Beutel Carobpulver schon sehr lange ausgekommen und konnte meinen Vorrat entsprechend aufstocken.

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Saftige Carob-Kuchenwürfel

Wie gesund ist Carob?

Tatsächlich gilt das Carobpulver als sehr gesund. Es kann die Fettverbrennung  und die Verdauung ankurbeln und sogar die Stimmung aufhellen. Das Carobpulver ist sehr ballaststoffreich und enthält Calcium, Eisen und beta-Carotin, eine Vorstufe des Vitamin A.

Das Besondere am Carob ist, dass es im Gegensatz zum Kakao keine „wachmachenden Wirkstoffe“ wie Theobromin und Koffein enthält. Somit kannst du es guten Gewissend auch abends trinken oder deinem Kind anbieten.

Außerdem ist Carob besonders für Menschen mit Unverträglichkeiten eine super Alternative. Im Gegensatz zum Kakao enthält es kein Histamin. Auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eignet sich Carob hervorragend, da es keine Allergene enthält. 

Da Carob von Natur aus Zucker enthält, brauchst du deine Süßspeise weniger zu süßen und sparst somit noch Kalorien.

Backen mit Carob - Carob Schokokuchen

Backen mit Carob

Carob eignet sich wunderbar zum Backen. Ich dosiere es 1:1 so wie Backkakao.  Allerdings ist der Geschmack schon  deutlich anders als der vom Kakao. Carob schmeckt leicht karamellig und malzig, ein Geschmack den nicht jeder auf Anhieb mag. Auch ich musste mich erst mal daran gewöhnen, aber danach fand ich es umso besser. Besonders gerne nutze ich Carob aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften und weil ich eine Histamin- und Glutenunverträglichkeit habe. Es ist schön zu wissen, dass man auch mit Unverträglichkeiten auf solche Alternativen zurück greifen kann. Für den Umstieg von Kakao zu Carob bietet es sich an, sich langsam an den Geschmack zu gewöhnen und zum Beispiel zur Hälfte Kakao und zur Hälfte Carob zu verwenden. 

Saftige Carob-Kuchenwürfel Backen mit Carob

Was kann ich mit Carob noch machen?

Das Carobpulver eignet sich noch für vieles mehr, als nur zum Backen. 

Im Prinzip kannst du es für alles verwenden, wofür du auch Kakaopulver einsetzen würdest. Natürlich ist der Geschmack gänzlich verschieden, trotzdem ähnelt sich beides doch irgendwie. 

In der Lebensmittelindustrie wird das Carobpulver als Verdickungsmittel genutzt. Hierfür werden nur die Samen der Schoten des Johannisbrotbaumes gemahlen und eingesetzt. Heraus kommt das Johannisbrotkernmehl mit einer tollen Quell- und Bindefähigkeit. 

Du kannst das Pulver auch  auch für süße Brotaufstriche, Puddings und Nachspeisen benutzen. 

Saftige Carob-Kuchenwürfel Nahaufnahme

Eine leckere Rezeptidee mit Carob - Backen mit Carob - Saftige Carob-Kuchenwürfel ohne raffinierten Zucker

Ursprünglich wollte ich Brownies backen, aber von der Konsistenz her waren es dann doch eher Kuchenwürfel, weil sie für Brownies noch klitschiger hätten sein müssen. Saftig sind sie aber trotzdem und ähneln nun einfach mehr einem Schoko-Kuchen, nur eben mit Carobpulver und in Würfelform. 

Wie kommt es zu der Würfelform? Ich habe den Teig in einer quadratischen Backform gebacken und hinterher in Würfel geschnitten. Ich liebe so kleine Kuchenwürfel, ganz einfach aus dem Grund, weil sie super süß aussehen und perfekt serviert werden können, wenn man Besuch kommt und man keinen riesen Kuchen auffahren will. Außerdem sind die Kuchenwürfel super praktisch zum Mitnehmen und halten sich auch im Kühlschrank noch einige Tage frisch. Am Besten schmecken sie allerdings noch warm. Entweder direkt aus dem Ofen oder nochmals in der Mikrowelle aufgewärmt.

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  • Dank der Maße von ca. 24,0 x 24,0 cm und einer Höhe von 7,0 cm ist dieses Backblech ideal für einen größeren Haushalt

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Kuchen auf grünem Tortenheber

Saftige Carob-Kuchenwürfel (vegan und glutenfrei)

Backen mit Carob, geht das ? Na klar! Carobpulver ist eine tolle Alternative zu Kakao und besonders interessant für Menschen, die  an einer Histaminintoleranz leiden.  Ein Leben mit Unverträglichkeiten muss nicht zwangsweise immer nur mit Verzicht verbunden sein. Man sollte… Vegane Rezepte Backen mit Carob – Saftige Carob-Kuchenwürfel (vegan und glutenfrei) European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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Zutaten

Zubereitung

  1. Vermische zuerst beide Mehlsorten mit dem Carobpulver in einer Rührschüssel.
  2. Gib die vegane Margarine, das Apfelmark, Backpulver, Salz und den Pflanzendrink dazu.
  3. Zermatsche die Bananen mit einer Gabel und gib sie zu den anderen Zutaten dazu.
  4. Vermenge alles mit einem Handrührgerät.
  5. Hebe dann noch den Kokosblütenzucker und die Vanille unter.
  6. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform und lasse den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Super lecker schmeckt ein Nussmus deiner Wahl. Ich liebe es zum Beispiel meine Kuchenwürfel in Aprikosenkern-Mandelmus* einzutunken.

Anmerkungen

Lass es dir schmecken! Die Kuchenwürfel super praktisch zum Mitnehmen und halten sich auch im Kühlschrank noch einige Tage frisch. Am Besten schmecken sie allerdings noch warm. Entweder direkt aus dem Ofen oder nochmals in der Mikrowelle aufgewärmt.

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